威士忌辨別真假看色澤:拿酒杯時(shí)應(yīng)該拿住杯子的下方杯腳,而不能托著杯壁。因?yàn)槭种傅臏囟葧?huì)讓杯中的酒發(fā)生微妙的變化。然后請(qǐng)?jiān)跓艄庀伦屑?xì)觀察您手中的酒。為了很好的加以觀察,可以在酒杯的背后襯上一張白紙作為背景。威士忌的顏色有很多種,從深琥珀色到淺琥珀色都有。因?yàn)橥考删贫际谴娣旁谙鹉就袄锏摹>频纳珴珊屯考稍谙鹉就袄锎娣艜r(shí)間的長(zhǎng)短密切相關(guān)。一般來(lái)說(shuō),存放時(shí)間越長(zhǎng),威士忌的色澤就越深??磼毂菏紫龋堰@酒杯慢慢地傾斜過(guò)來(lái)。請(qǐng)注意一定要很輕柔很小心,然后再恢復(fù)原狀。您會(huì)發(fā)現(xiàn),酒從杯壁流回去的時(shí)候,留下了一道道酒痕,這就是酒的掛杯。所謂“長(zhǎng)掛杯”就是酒痕流的速度比較慢,預(yù)調(diào)酒,短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長(zhǎng)意味著酒更濃,更稠,也可能是酒精含量更高。其他技巧:將酒杯內(nèi)的酒液倒出,靜置1小時(shí),酒香仍可聞到;取2滴酒液放在手掌中,白蘭地預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)廠家,雙手輕揉后,將鼻子靠近快嗅,威士忌應(yīng)香醇優(yōu)美;將酒液含在口中,預(yù)調(diào)酒代工廠,鼓漱后吐出,細(xì)細(xì)品嘗回味,應(yīng)有明顯的香甜味。
蘇打酒
果汁型 fruit juice type原果汁含量不低于2.5%的蘇打酒。果味型 fruit flavoured type以果香型食用香精為主要賦香劑,原果汁含量低于2.5%的蘇打酒。、
可樂(lè)型 cola type含有焦糖色、可樂(lè)香精或類似可和水果香型的辛香、果香混合香型的蘇打酒。無(wú)色可樂(lè)不含焦糖色。低熱量型 low-calorie type以甜味劑全部或部分代替糖類的各型碳酸飲料和蘇打水。
成品熱量低于75KJ/100mL。其他型 other types含有植物抽提物或非果香型的食用香精為賦香劑以及補(bǔ)充人體運(yùn)動(dòng)后失去的電介質(zhì)、能量等的蘇打酒。
在酒的釀造過(guò)程中加入花,以桂花酒為例講解制作方法
主料 桂花適量
輔料 江米酒2000克 棗(干)100克 桂圓50克 白參10克
調(diào)料 白糖200克
桂花酒的做法
1.將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開風(fēng)干一夜,朗姆預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)廠家,然后每斤桂花加入四兩白糖(粉狀冰糖)拌勻,放入酒缶內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后,加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,但不可用紅芋、木芋酒,此類酒口感太差。
2.然后密封窖藏,一年后桂花酒即成。
3.假若窖藏五年后才飲用,這是上好的佳釀了。有條件的話,再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗,這是好的家釀了。喜歡甜一點(diǎn)的,可適量再加些糖。假若窖藏五年后才飲用,這是上好的佳釀了。
4.成品的桂花酒色淡黃,開瓶即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇綿。古人云,此酒有健脾胃,助消化之功效。請(qǐng)記住,無(wú)論做桂花糖或桂花酒,都不能將桂花水洗。
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