烘干工藝
1、升溫階段:將裝好的物料托盤,平整的放入烘箱,不能重疊,避免托盤放置不好造成不bi要的漏風(fēng)。關(guān)閉箱門打開熱風(fēng)爐風(fēng)機(jī),點(diǎn)燃熱風(fēng)爐,開始向箱內(nèi)送熱風(fēng),郴州箱式烘干房,逐漸將箱內(nèi)溫度加熱至50°,加熱30分鐘~1.5小時(shí),全自動(dòng)溫控箱式烘干房,看箱內(nèi)有濕氣時(shí),開始排潮,大約排潮2分鐘左右,排潮后箱內(nèi)溫度會(huì)有所下降,繼續(xù)供熱。
2、恒速干燥排潮階段:應(yīng)分高濕低溫、中濕中溫兩個(gè)階段。高濕低溫段,溫度小于50度,范圍40度~50度,避免高溫高濕造成物料顏色的變化,觀察物料表面水汽變化,隨時(shí)排潮,這段時(shí)間應(yīng)在3~3.5小時(shí)。中濕中溫段,溫度小于60度,范圍50度~60度,此段排潮可以適當(dāng)打開進(jìn)風(fēng)閥門,適當(dāng)關(guān)閉回風(fēng)閥門,根據(jù)潮氣多少合理調(diào)整。
3、降速定型階段:也稱為低濕高溫段,此段溫度60度~70度,前期不宜超過(guò)60度,后期不宜超過(guò)75度。具體的烘干工藝廠家會(huì)另行指導(dǎo)。
果品/蔬菜烘干過(guò)程中的重要問(wèn)題:
1、維生素A和維生素C的損失一維生素A (胡蘿卜素)易氧化。維生素C受熱時(shí)易氧化。
2、色澤的變化一色澤是烘干物料質(zhì)量驗(yàn)收的重要標(biāo)志之一。烘干過(guò)程中保持物料天然顏色非常重要。如果處理 不當(dāng),容易出現(xiàn)黃色、褐色、或者黑色等不良顏色變化。 必要時(shí)候需要在烘干前段增加殺青工藝。
3、芳香類物質(zhì)的損失一芳香類物質(zhì)易揮發(fā)損失。芳香類物 質(zhì)的損失同溫度、濕度和氧化作用有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)低溫干燥容易保留芳香物質(zhì)。芳香類物質(zhì)的保留,很大程度決定了物料的風(fēng)味。
4、組織變化一熱空氣對(duì)流烘干對(duì)物料的組織損傷大。特別是在高溫烘干,快速脫水的烘干工藝下,物料脫水不均均,組織損害大。
小型箱式烘干機(jī)可用于烘干多種農(nóng)副產(chǎn)品,提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值,增加出口創(chuàng)匯。如烘干蔬菜類、食用菌類、中類、海產(chǎn)品類、干果類等,實(shí)現(xiàn)一機(jī)多用,提高烘干機(jī)的利用率。
設(shè)備特征:
1.有燃煤烘箱和電加熱烘箱兩種類型,可根據(jù)實(shí)際情況選用。
2.溫度區(qū)間預(yù)先設(shè)定,可實(shí)現(xiàn)烘干溫度自控。
3.標(biāo)準(zhǔn)箱型有24盤、32盤、48盤、90盤四種規(guī)格,電加熱箱式烘干房,也可按需要定做。
4.烘盤材質(zhì)有不銹鋼和烘干塑料盤兩種。
5.投資費(fèi)用低,應(yīng)用范圍廣泛。
6.簡(jiǎn)單的培訓(xùn)就可以實(shí)現(xiàn)一人多機(jī)器管理操作,為客戶節(jié)省人力資源。
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