青梅酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、油脂
青梅中含有少量的植物油,全部是不飽和脂肪酸,其中多不飽和脂肪酸所占的比例高于單不飽和脂肪酸,食用青梅能潤(rùn)滑胃腸道,能促進(jìn)腸道,青梅醬的功效與作用,特別是對(duì)孕婦的腸道具有很好的效果。
2、礦物質(zhì)
青梅中的礦物質(zhì)含量很高,不僅含有量大比例合理的鈣和磷,同時(shí)也含有其他微量元素,能促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)和調(diào)節(jié)機(jī)體的體液酸堿平衡的作用,能維持體液Immunity和細(xì)胞的正常代謝的作用。
3、纖維素
青梅中含有很豐富的纖維素,因此使的青梅具有調(diào)節(jié)胃腸的功效,河北青梅醬,能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),再有青梅中的er茶酸也具有調(diào)理腸道的作用,具有收縮腸壁的功效,對(duì)腸道改善有顯著的功效。
青梅中含有很高的維生素B2,高達(dá)5.6g/100g,這個(gè)含量是其他水果的數(shù)百倍,而且青梅中含有很多有機(jī)酸,這給維生素B2一個(gè)很好的酸性環(huán)境,使得青梅中的維生素B2很穩(wěn)定,極易被人體吸收,這也是青梅的突出優(yōu)勢(shì)。
5、含鈣磷
青梅含有為合理的鈣磷比1:1,與其它幾種水果相比,不僅鈣磷比合理,而且數(shù)量較高,因此青梅是生產(chǎn)兒童食品和老年食品的好原料。
6、有機(jī)酸
青梅所含的有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效,尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量較多,檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類,它能促乳酸分解為二氧化碳和水排出體外,恢復(fù)疲勞,且有益于鈣的吸收。
--------摘自《堿來(lái)的健康》
糖漬脆梅∣ 這個(gè)季節(jié)的“梅”好時(shí)光
這種味道是小時(shí)候的味道,一直懷念至今。那時(shí)候放學(xué),翻遍口袋,買上幾個(gè)解解饞,酸甜爽口的滋味,青梅醬的制作,記憶猶新……
這是一款沒(méi)有難度的自制零食,就是步驟稍微繁瑣了點(diǎn),青梅不要選太熟的,否則做出來(lái)會(huì)軟軟的不夠硬脆。
1.將梅子用水洗凈,破損的挑出來(lái)不用,黑色的小蒂頭用牙簽一個(gè)個(gè)挑干凈。
2.用粗鹽搓揉梅子,直至表面變透明,有輕微水分滲出。建議戴手套,粗鹽還是很傷手的。
3.搓完后,青梅醬的制作方法,梅子顏色變得更加翠綠了,用刀輕拍梅子,注意是拍裂不是拍爛,有助于幫助入味,還能防止表皮收縮。
4.將梅子和鹽倒入容器,注入清水沒(méi)過(guò)梅子。每隔兩小時(shí),沖水5分鐘,重復(fù)兩次,鹽水變淡,浸一晚?;蛘呓?-10小時(shí)。
5.第二天,鹽水倒掉,用流動(dòng)的小水流沖洗半小時(shí),瀝掉水分,然后利用大太陽(yáng)曬干。
6.準(zhǔn)備糖水,用水1200g,300g糖,煮開(kāi)。糖水冷卻,沒(méi)過(guò)梅子,冰箱放置24小時(shí)。糖水一定要冷卻,否則梅子就不脆了。
腌制好的梅子,清爽脆口,甜甜酸酸,冰冰涼涼一口一個(gè)爽脆,很適合天氣悶熱的日子解饞提神。
改善胃腸道功能青梅的有效成分可以保持胃腸機(jī)能正常,幫助身體的消化吸收,因此可以預(yù)防胃液過(guò)度分泌。青梅不僅可以消滅大腸*菌、沙門氏菌等導(dǎo)致食品zhong毒的臟菌,也可以遏止huo亂弧菌、痢疾*菌等的蠕動(dòng)。青梅所含的豐富有機(jī)酸,可以刺激腸道,活化腸的蠕動(dòng)。青梅也具有優(yōu)異的整腸作用,因此,只要早晚喝一杯青梅酒,自然而然就會(huì)出現(xiàn)規(guī)律的便意,讓大便變得很順暢。
--------摘自《堿來(lái)的健康》
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