無鋁油條膨松劑供貨商-池州無鋁油條膨松劑-億發(fā)食品好貨源

詢盤留言 |投訴|申領(lǐng)|刪除 產(chǎn)品編號(hào)：585721073 更新時(shí)間：2024-10-07

億發(fā)食品（德州）有限公司

主營(yíng)業(yè)務(wù)：復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）
公司官網(wǎng)：sdwfsw.tz1288.com
公司地址：山東省德州（禹城）高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)友誼街以南東二環(huán)以東

業(yè)務(wù)熱線： 13256273978 (陳經(jīng)理女士)

產(chǎn)品詳情
聯(lián)系方式

供貨總量 : 不限
價(jià)格說明 : 議定
包裝說明 : 不限
物流說明 : 貨運(yùn)及物流
交貨說明 : 按訂單

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視頻作者：億發(fā)食品（德州）有限公司

做法三無鋁油條新技術(shù)

原料：面粉1500克，無鋁油條膨松劑30克，雞蛋3個(gè)，色拉油3兩

和面方法：

1.稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，無鋁油條膨松劑品牌，冬天用微燙手水；

2.把水稱好放在盆里，加入3個(gè)雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；

3.將面放進(jìn)盆里；

4.把無鋁油條碰見放進(jìn)面盆里，與面一起攪勻；

5.加入2項(xiàng)，用雙手從低往上挑，沒有干面為止；

6.面團(tuán)揉好，自然醒發(fā)20分鐘后在揉一次，無鋁油條膨松劑批發(fā)，然后在醒發(fā)20分鐘即可使用。

炸制方法：

1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖；

2.打開一包油條面，把面搟成長(zhǎng)50厘米左右，寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，池州無鋁油條膨松劑，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好；

3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對(duì)重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長(zhǎng)拉直下鍋，油溫必須控制在200度；

3.放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。

快速炸油饃頭的方法

1、面粉選擇：選用中筋面粉或油條粉為宜。

2、混面方法：把無鋁油條膨松劑直接加入面粉中混勻使用即可。

3、和面水溫：通常采用常溫水和面，也可以采用30℃的溫水和面，這樣可以縮短醒面的時(shí)間。

4、提面方法：為了使面團(tuán)均勻光滑，和好的面團(tuán)需要提面或掂面一到二次，每次間隔時(shí)間10分鐘左右。需要注意的是，醒發(fā)好的面團(tuán)不要再揉制，以免筋度過強(qiáng)不易成型，炸油饃頭不起個(gè)。

5、油溫控制：炸油饃頭的油溫一般控制在180度左右。

炸油條的主要技術(shù)簡(jiǎn)介

一、炸油條用什么面粉

通常炸油條我們要求用中筋或中筋偏低面粉，就是我們通常所說的特二粉或者普通低筋粉。

五豐技術(shù)部經(jīng)過對(duì)炸油條面粉研究，五豐技術(shù)部經(jīng)過對(duì)炸油條面粉研究的主要技術(shù)指標(biāo)：濕面筋含量為26-28%，面筋質(zhì)量要求在40-60%左右，穩(wěn)定時(shí)間要求在2-3min，拉伸高度建議在200BU以下。

二、加水量控制

炸油條的加水量60%左右，一般在55-65%之間。加水量多少一般要根據(jù)面粉面筋吸水率決定，面粉筋度偏低加水量小，面粉筋度稍偏高加水量大。

實(shí)際中，炸油條者要根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度摸索具體的加水量，一般先用60%的水和面，然后根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度在適當(dāng)降低和提高用水量。

三、加鹽量的控制

炸油條的加鹽量為1-1.5%（以面粉量計(jì)），

四、發(fā)面的時(shí)間控制

炸油條發(fā)面時(shí)間要根據(jù)所使用是無鋁油條膨松劑還是慢速發(fā)面膨松劑而決定。無鋁油條膨松劑是炸油條新技術(shù)產(chǎn)品，一般和好面稍微放置就可以炸油條。

五、炸油條油溫的要求：

油炸溫度一般為180-200℃，油炸時(shí)間約40秒左右。

油溫的判定方法：合適的油溫表面略有油煙，可以揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并很快漂起，說明油溫合適。

無鋁油條膨松劑供貨商-池州無鋁油條膨松劑-億發(fā)食品好貨源由億發(fā)食品（德州）有限公司提供。億發(fā)食品（德州）有限公司實(shí)力不俗，信譽(yù)可靠，在山東德州的其它等行業(yè)積累了大批忠誠的客戶。億發(fā)帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念和您攜手步入輝煌，共創(chuàng)美好未來！同時(shí)本公司還是從事山東無鋁油條膨松劑，油炸膨松劑，山東膨松劑的廠家，歡迎來電咨詢。

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