快速凍1結(jié)食品的優(yōu)點(diǎn):
(1)避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體;
(2)減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時(shí)汁液流失少;
(3)細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,濃縮的危害性下降到zui低程度;
(4)將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下,有利地抵1制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng);
(5)食品在凍1結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短,有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍1結(jié),在-1℃—-5℃之間大部分冰晶生成,這個(gè)階段叫做zui高冰結(jié)晶生成階段。快速凍1結(jié)可以使此階段的凍1結(jié)時(shí)間大大縮短,冷庫(kù)建設(shè),可以以快速度排除這部分熱量,這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
冷庫(kù)的建造安裝地點(diǎn)的選擇應(yīng)該是重中之重。
冷庫(kù)安裝在較熱的地方,不但冷卻效率會(huì)下降,有時(shí)還會(huì)損傷庫(kù)板,另外,保證機(jī)組正常工作的周圍溫度的范圍是35度以內(nèi)。
還要留出對(duì)機(jī)組進(jìn)行檢修的空間。 所以在安裝冷庫(kù)時(shí),要留出絕1對(duì)的空間來(lái),對(duì)后期冷庫(kù)維修的方便起到了至關(guān)重要的作用。
冷庫(kù)的排水
冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)的排水利用排水管排出。會(huì)經(jīng)常有冷凝水水排出,所以要讓排水管流暢,要將排水導(dǎo)向能夠順暢流通的地方。
冷庫(kù)安裝報(bào)價(jià)的考慮因素:首先,要注意冷庫(kù)地址的選擇問(wèn)題,安慶冷庫(kù),冷庫(kù)應(yīng)該建設(shè)在產(chǎn)品貨源相對(duì)集中的地方,這樣選擇是考慮到從冷庫(kù)中運(yùn)出的產(chǎn)品要一時(shí)間就有便利的交通運(yùn)輸作支持,附近冷庫(kù),與產(chǎn)品銷售市場(chǎng)如何聯(lián)系等因素;其次,冷庫(kù)應(yīng)該安裝在陽(yáng)光直射少和熱量比較少的音量地方建議,例如小型冷庫(kù)佳選擇地址是在房間內(nèi)。
冷庫(kù)安裝報(bào)價(jià)的材料:除了人工成本以外,水果冷庫(kù),冷庫(kù)安裝的成本還受到材料的影響,對(duì)于不同質(zhì)量的材料來(lái)說(shuō),他們的價(jià)格也是不一樣的,所以企業(yè)在冷庫(kù)安裝的時(shí)候,要盡可能的選擇那些恰好能滿足需求的材料,這樣一來(lái)就能夠有效的節(jié)約成本,但是也不要為了貪圖便宜而買劣質(zhì)材料和機(jī)器,因?yàn)檫@樣很有可能會(huì)導(dǎo)致后期的使用成本增加。
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