饅頭萎縮的解決方法
饅頭萎縮是指饅頭汽蒸或復(fù)蒸時萎縮變黑,象燙面、死面饅頭,饅頭保溫存放時也偶有發(fā)生。百姓對該現(xiàn)象無法解釋且很奇怪,稱之為“鬼捏”,認為不吉利。該現(xiàn)象出現(xiàn)使饅頭廠次品增多,而且因消費者復(fù)蒸時出現(xiàn),嚴重地影響企業(yè)的信譽,秋葉丹饅頭改良劑作用,特別是春節(jié)家庭大量存放涼饅頭,復(fù)蒸時“鬼捏”對消費者心理影響很大。
產(chǎn)生萎縮的根本原因是面筋骨架的支撐力不足所致。當(dāng)有足夠的內(nèi)部壓力和組織強度時,秋葉丹饅頭改良劑價格,饅頭能夠保持較大的膨脹度,冷卻時,當(dāng)回縮力大于支撐力時必然萎縮。
防止饅頭萎縮應(yīng)從原料入手,并在工藝上下工夫。和面和揉面都要使面團達到佳狀態(tài),調(diào)節(jié)面團pH到合適的范圍,醒發(fā)程度適度,保證蒸制的工藝條件等是解決饅頭萎縮的關(guān)鍵。也可使用秋葉丹饅頭改良劑來增大饅頭的體積,改善饅頭表皮的光亮度,秋葉丹饅頭改良劑廠家,減少皺皮和收縮現(xiàn)象。
做饅頭用高筋面粉還是低筋面粉
1、高低筋面粉
面粉被分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等,是依照面粉中所含的蛋白質(zhì)來劃分的,其中所含的蛋白質(zhì)成分越高的話,就越向高筋面粉靠攏。高筋面粉和低筋面粉相比較,高筋面粉更適合做饅頭。不說高筋面粉做出的饅頭其中的營養(yǎng)價值更高,就說高筋面粉做出的饅頭也比低筋面粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。
2、中筋面粉好
其實,不管是高筋面粉、中筋面粉,還是底筋面粉,它們都可以用來做饅頭,只是做出來的口感會有所不同而已。而做饅頭時用的中筋面粉會比較多,一是中筋面粉中營養(yǎng)價值不是很低,二是中筋面粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。用中筋面粉做饅頭的時候,面粉和水的比例可以簡單的控制為2:1,而高筋面粉韌性較強,亳州秋葉丹饅頭改良劑,所加水的多少不易操作。
3、溫馨提醒
用高筋面粉做饅頭的時候,因為高筋面粉的吸水性比較強,所以水分需要放的多一點,超過55%為宜;而低筋面粉的吸水能力比較弱,所以低筋面粉在用來做饅頭的時候,不要放太多的水分,建議不要超過50%。另外,不僅面粉的種類會影響到饅頭的口感,而發(fā)面和蒸饅頭的階段也至關(guān)重要,所以都要盡量準(zhǔn)確的掌握。
歡迎選購山東五豐秋葉丹饅頭改良劑,期待與您的合作,感謝您的閱讀。
饅頭表面不光滑處理方法
饅頭應(yīng)為表面光滑,無裂口、無裂紋、無氣泡、無明顯凹陷和凸疤。表面光滑與否對于商品饅頭的銷售影響很大。
常見的饅頭表面問題有:裂紋、裂口、起泡等。
饅頭裂紋多因為醒發(fā)濕度太低所致??烧{(diào)節(jié)醒發(fā)濕度加以解決。
裂口可能是因為面團水分過低、面團pH過高、揉面不足且布面過多,坯醒發(fā)不足等因素所致。
起泡主要是因為面團pH過低、揉面布面過多、醒發(fā)時濕度過大、醒發(fā)過度、蒸時氣壓過高等原因造成的。
也可添加山東五豐秋葉丹饅頭改良劑來改善這一問題,期待與您的合作,感謝您的支持。
秋葉丹饅頭改良劑作用-亳州秋葉丹饅頭改良劑-億發(fā)食品詢問報價由億發(fā)食品(德州)有限公司提供。億發(fā)食品(德州)有限公司實力不俗,信譽可靠,在山東 德州 的其它等行業(yè)積累了大批忠誠的客戶。億發(fā)帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念和您攜手步入輝煌,共創(chuàng)美好未來!同時本公司還是從事山東無鋁油條膨松劑,油炸膨松劑,山東膨松劑的廠家,歡迎來電咨詢。溫馨提示:以上是關(guān)于秋葉丹饅頭改良劑作用-亳州秋葉丹饅頭改良劑-億發(fā)食品詢問報價的詳細介紹,產(chǎn)品由億發(fā)食品(德州)有限公司為您提供,如果您對億發(fā)食品(德州)有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動聯(lián)系您 ,您也可以查看更多與其它相關(guān)的產(chǎn)品!
免責(zé)聲明:以上信息由會員自行提供,內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會員負責(zé),天助網(wǎng)對此不承擔(dān)任何責(zé)任。天助網(wǎng)不涉及用戶間因交易而產(chǎn)生的法律關(guān)系及法律糾紛, 糾紛由您自行協(xié)商解決。
風(fēng)險提醒:本網(wǎng)站僅作為用戶尋找交易對象,就貨物和服務(wù)的交易進行協(xié)商,以及獲取各類與貿(mào)易相關(guān)的服務(wù)信息的平臺。為避免產(chǎn)生購買風(fēng)險,建議您在購買相關(guān)產(chǎn)品前務(wù)必 確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。過低的價格、夸張的描述、私人銀行賬戶等都有可能是虛假信息,請采購商謹慎對待,謹防欺詐,對于任何付款行為請您慎重抉擇!如您遇到欺詐 等不誠信行為,請您立即與天助網(wǎng)聯(lián)系,如查證屬實,天助網(wǎng)會對該企業(yè)商鋪做注銷處理,但天助網(wǎng)不對您因此造成的損失承擔(dān)責(zé)任!
聯(lián)系:tousu@tz1288.com是處理侵權(quán)投訴的專用郵箱,在您的合法權(quán)益受到侵害時,歡迎您向該郵箱發(fā)送郵件,我們會在3個工作日內(nèi)給您答復(fù),感謝您對我們的關(guān)注與支持!