說說香香脆脆蛋卷的做法
用料
黃油200克
雞蛋6個(300克)
低筋面粉240克
糖200克
檸檬1/2個
天然香草精4~5滴
熟芝麻一把
1,將黃油切片稱量后放入盆中軟化到用手指輕輕一按就出坑的程度
2,將黃油用打蛋器攪拌均勻成糊狀,不用打發(fā),用普通的手動打蛋器就可以,我這個是圖省事用電動低速打勻的。
3,加入白糖還是低速攪打到白糖和黃油融合
4,用普通打蛋器攪打勻就可以,也不用打發(fā)
5,將雞蛋分三次放入,每次都低速將蛋液攪打拌勻,再放下一次。其實用普通的手動打蛋器拌勻就可以
6,將蛋液完全拌入黃油和糖中成糊狀
7,然后篩入低筋面粉
8,用刮子完全拌勻,沒有細小的疙瘩就可以了,我因為懶得再刷一次刮板就用電動打蛋器沒開電手動拌勻的
9,將檸檬的汁用手完全擠到面糊中,我放了半個無籽的進口檸檬的汁,口感沒有一丁點酸味,我覺得如果喜歡檸檬的味道還可以再多放點,放了檸檬后面糊動物黃油濃重的膻味立刻就沒有了,我嘗了一下生面糊,成品蛋卷的黃油膻味也一點都沒有了。
10,再擠入幾滴香草精,沒有可以不放,但是放了以后蛋卷的味道更好
11,根據(jù)自己的喜好再加入芝麻,我做了兩種,盛出一部分面糊放了熟的白芝麻,剩下的面糊里放的熟的黑芝麻,我沒稱芝麻的重量,就是用手抓了一把,芝麻放進去拌勻,然后將完全拌好的面糊蓋上靜置15分鐘左右就可以,著急的話可以直接用也沒關(guān)系
12,做好的面糊成難流動的厚糊狀,因為面粉的吸水量不同如果感覺特別干可以放20~30克牛奶或者清水拌勻
13,將模具放在燃氣灶上小火預熱到將手放到上方有熱感
14,然后將模具打開,用勺子盛取核桃大小的面糊倒在模具上,立刻合上蓋子,用手捏一下手柄,鍋里的面糊就會完全被擠壓成薄薄的一層(不要太用勁也不要始終捏著),全程小火,聽到面糊茲茲的聲音幾乎聽不到了,大約18秒左右,然后將模具翻面讓另一邊也在火上烘烤大約20秒(因為這面剛開始朝上溫度不如另一面高,所以要增加一點點時間),能輕松打開蓋子就說明蛋餅熟了能卷了,不然蛋餅不熟會沾到蓋子上并被扯破;喜歡吃酥香的蛋餅的顏色就烤的重一些
15,打開蓋子立刻用模具配備的長棍將蛋餅從上向下快速卷起來,卷的時候一手拿著長棍一手卷蛋卷,因為很燙要帶一只干凈的棉線或毛線手套;卷的時候動作要快不然蛋餅硬了就卷不上了
16,卷到后可以將接縫處壓在模具上停一下就會沾得緊緊地了,如果感覺蛋卷的火候輕了,喜歡顏色稍微重一些的,可以兩手推著長棍上的蛋卷在模具上來回轉(zhuǎn)動直到自己滿意的顏色
17,將蛋卷從長棍上拿下來放到大盤子中,然后開始下一個,很好做的。全部做好后,等蛋卷完全涼了放入保鮮袋或者保鮮盒中密封保存以免潮濕后回軟,室溫中保存一周到半個月都沒問題
武漢香來爾所生產(chǎn)的雜糧薄餅機,可以做各種各樣的雜糧餅,薄餅里可以加入各種肉類,如:豬肉、牛肉
等,也可以加入各種蔬菜,如芹菜等,當然還可以加入各地的特產(chǎn),如:椰子 菠蘿 香蕉 榴蓮 紅棗 核
桃 青稞等。
雜糧餅里面加入的各種輔助的配料,可以使得做出來的雜糧餅營養(yǎng)比較全,比較健康。
海苔:紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩,入口即化,特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后,添加了油脂、鹽和其他調(diào)料,就搖
身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量
十分豐富,還有不少維生素A和維生素E,以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì),其中有維持
正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,蛋卷機生產(chǎn)廠家,其中含硒和碘尤其豐富,這些礦物質(zhì)可以幫
助人體維持機體的酸堿平衡,有利于兒童的生長發(fā)育,對老年人延緩衰老也有幫助。
武漢香來爾所生產(chǎn)的蛋卷機所做蛋卷種類豐富,可做海苔蛋卷,雜糧餅中也可加入海苔,營養(yǎng)很豐富全
。深受廣大顧客的喜歡。
蛋卷的配方其實很多的,下面說說其中一種
蛋卷基本的功能還是作為休閑零食的,其實吃蛋卷還有其它很多的功效的,比如能讓胃口好啊,益腸道啊等等。
蛋卷香酥可口,很多人都喜歡吃,做好蛋卷還是需要一定的技巧的。
1、面糊的量一次放多少。放了多,容易漲出模具,放了少太費時間。蛋卷做出來也很
短。
2、什么時候開卷。提前卷了蛋卷不脆,推遲卷不起來。
所以以上兩點是通過實踐來完成的。
3、怎么卷?如果沒有棍子,那就用筷子好了,也一樣方便。手上一定要套手套,不然
會很燙?;鹆σ眯』?。
溫馨提示:以下原料配方為雞蛋卷配方,口味:甜味,僅供親參考,親們可根據(jù)自己口
味靈活調(diào)整
原料(雞蛋版本)
低粉55克、雞蛋57克、黃油50克、白糖25克(可以加熟芝麻少許)
做法
1、雞蛋加入白糖,
2、混合均勻,
3、倒入過篩后的低粉,攪拌均勻,
4、黃油切小塊隔水融化,然后冷卻后倒入面糊中,
5、再倒入少許熟芝麻
6、成稀糊狀,
7、倒入預熱過的蛋卷模中,
8、壓成圓片手上套手套,用筷子卷成蛋卷。
上面說的是普通的用手工做蛋卷的,如果用機器來做的話,卷蛋卷就會非常的方便。
蛋卷機生產(chǎn)廠家-香來爾(推薦商家)由武漢香來爾食品機械有限公司提供。行路致遠,砥礪前行。武漢香來爾食品機械有限公司致力成為與您共贏、共生、共同前行的戰(zhàn)略伙伴,更矢志成為休閑食品加工設(shè)備具有競爭力的企業(yè),與您一起飛躍,共同成功!同時本公司還是從事包子機,小型包子機,小型全自動包子機的廠家,歡迎來電咨詢。溫馨提示:以上是關(guān)于蛋卷機生產(chǎn)廠家-香來爾(推薦商家)的詳細介紹,產(chǎn)品由武漢香來爾食品機械有限公司為您提供,如果您對武漢香來爾食品機械有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動聯(lián)系您 ,您也可以查看更多與休閑食品加工設(shè)備相關(guān)的產(chǎn)品!
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