將面粉和面團(tuán)加入面粉中,醒來半小時(shí),放入盆中,小麥面筋粉,反復(fù)撿起自來水,直到它不能水(事實(shí)上,洗掉面粉中的淀粉),現(xiàn)在它是面筋中的面筋,繼續(xù)醒來半小時(shí),根據(jù)你的吃法,燒烤面筋粉批發(fā),制作相應(yīng)的形狀,將其放入90°水中90分鐘(從開始到結(jié)束,保持水溫在90°左右,內(nèi)蒙古面筋粉,不能煮沸!!)。完成!二,現(xiàn)代商業(yè)慣例去市場(chǎng)買“面筋粉”,取一壺和體溫相似的溫水(水量不需要控制,因?yàn)槊娼罘蹠?huì)吸收水分,多余的水將自己流出來,而不是像面粉水一樣將更多的粉末加入糊狀物中,加入粉末和面團(tuán),醒來一個(gè)小時(shí)左右,就像上面一樣煮,你可以!
購買面筋的面筋采購技術(shù)可以通過以下四個(gè)方面來識(shí)別:顏色:顏色為白色,略帶灰色是面筋氣味:面筋具有面粉風(fēng)味,沒有其他雜質(zhì)氣味彈性:面筋受壓手,面筋可以恢復(fù),手不粘。面筋被拉伸。拉肋骨并不容易。它可以在冰箱中保存40小時(shí)而不會(huì)粘油,但由于有麩質(zhì)網(wǎng)狀間隙,屬于半發(fā)酵食品,長期保存會(huì)使味道丟失,變質(zhì)需要,因此不能長期保存。要快速拔出面筋,盡量準(zhǔn)備面包機(jī)或揉面機(jī),否則需要長時(shí)間,浪費(fèi)你的力量不要在加工過程中加入過多的面粉或干粉,否則會(huì)影響面筋的味道。
全麥面粉是從全麥小麥中碾磨出來的,面筋谷元粉廠家,不會(huì)篩出麩皮。富含維生素B1,B2,B6具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。由于麩皮含量高,100%全麥面粉制成的面包尺寸較小,紙巾較厚,面粉不夠堅(jiān)固。我們吃太多全麥會(huì)增加身體消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),所以使用時(shí)加入全麥面粉,加入一些高筋面粉來改善面包的味道。建議一般全麥面包,全麥面粉:高筋面粉=4:1,這樣面包的口感和質(zhì)地會(huì)更好。有人會(huì)問,上面不是關(guān)于高筋面粉,高筋面粉是用來做面包的。事實(shí)上,面包粉不等于高筋面粉。將所謂的面包粉末添加到面粉中以改善面粉的面包制作性能。麥芽,維生素和麩質(zhì)可以增加蛋白質(zhì)的含量,從而可以更容易地制作面包。結(jié)果,出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量為14-15%的面粉,從而可以制作更大的面包。
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