做出來的饅頭苦澀是什么原因?
1、面粉的質(zhì)量,如果面粉存放時受潮、結(jié)團(tuán),會使饅頭出現(xiàn)不良味道。
2、水質(zhì)也會影響?zhàn)z頭的風(fēng)味,億發(fā)無鋁雙效泡打粉生產(chǎn)廠家,如果水中有化學(xué)污染,億發(fā)無鋁雙效泡打粉加工廠家,會使饅頭風(fēng)味嚴(yán)重變差。
3、發(fā)酵條件掌握不當(dāng),也會影響?zhàn)z頭風(fēng)味,比如溫度過低或過高,億發(fā)無鋁雙效泡打粉多少錢,時間過短或過長。
4、過度發(fā)酵后有可能產(chǎn)生異味。
5、如果食用堿加多了,沒有***分解完,就會殘留堿本身的苦澀味。
美味花卷這樣做很輕松美味花卷這樣做很輕松
主料
適量的面粉、無鋁雙效泡打粉、酵母。
調(diào)料
溫水、椒鹽、色拉油。
做法
1、面粉與無鋁雙效泡打粉混合均勻,溫水融化酵母,徐徐倒入面粉中,用筷子攪拌成雪花狀后和成面團(tuán);加蓋保鮮膜,面團(tuán)發(fā)酵至倍大小。
2、把面團(tuán)平分成4份,取一份,洛陽億發(fā)無鋁雙效泡打粉,搟成厚薄合適的面片,均勻涂上色拉油,撒上椒鹽。
3、從一面疊起,折成4折,斷成段;將斷成的段兩兩重疊,用筷子從中間壓下;將壓好的卷兩端尖尖的部位對著捏起來,收到花卷底部;剩下的面以此類推做成小花卷。
4、上屜,醒發(fā)15分鐘,開火蒸15分鐘,關(guān)火,2-3分鐘后打開鍋蓋即可。
無鋁雙效泡打粉和酵母的區(qū)別
1、原料區(qū)別
無鋁雙效泡打粉和酵母在原料上就有明顯區(qū)別,無鋁雙效泡打粉主要是用蘇打粉和玉米粉制成了一種復(fù)合型膨松劑,它在制作過程中還會加入一些酸性材料,而酵母則是一種菌類物質(zhì),它是具有明顯的發(fā)酵功效,而那些新鮮的酵母是它的主要原料,人們把它經(jīng)過脫水加工以后,得到的活性菌就是平時人們看到的酵母粉。
2、功效區(qū)別
無鋁雙效泡打粉和酵母粉在功效上也有明顯區(qū)別,因?yàn)榕荽蚍蹖儆谒嵝詮?fù)合膨松劑,人們在用它發(fā)面時,發(fā)酵速度特別快,而酵母則是一種發(fā)酵菌,它的發(fā)酵速度比較慢,而且發(fā)酵過程與外界環(huán)境和溫度都有直接關(guān)系。
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