貯藏條件
巧克力是非常脆弱、嬌貴的產(chǎn)品,儲(chǔ)存條件很講究,巧克力帶式拋光機(jī)的價(jià)格,除了避免陽(yáng)光照射、發(fā)霉外,儲(chǔ)存的地方不應(yīng)有怪味,的是溫濕度的控制。巧克力的熔點(diǎn)在36℃左右,是一種熱敏性強(qiáng),不易保存的食品。儲(chǔ)存溫度應(yīng)該控制在12-18℃之間,相對(duì)濕度不高于65%。儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)發(fā)生軟化變形、表面斑白、內(nèi)部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象。
制作
巧克力中的兩個(gè)原材料都來(lái)自于可可,為“可可液塊”和“可可脂”。可可液塊:可可經(jīng)過(guò)發(fā)酵、烘焙后研磨形成漿,冷卻凝固成塊。它的味道苦澀,包括多酚類(lèi)和一些礦物質(zhì)等,大約有一半是可可脂??煽芍喝藗冇脡赫サ姆椒▽⒖煽啥估锩娴闹境煞址蛛x提取出來(lái),這就是可可脂??煽芍闶且环N植物油,但和我們普通的植物油又不一樣,我們平常食用的植物油主要是不飽和脂肪酸,而可可脂則是以飽和脂肪酸為主,其飽和脂肪含量高達(dá)90%以上,比豬油(43%)和牛油(62%)都要高。油的熔點(diǎn)主要由飽和脂肪的含量決定,植物油一般熔點(diǎn)低,在常溫下是液態(tài),而動(dòng)物油熔點(diǎn)高,常溫下是固態(tài)??煽芍?yàn)轱柡椭竞扛?,巧克力帶式拋光機(jī)廠(chǎng)家,性質(zhì)接近動(dòng)物油,熔點(diǎn)在34℃~38℃間。這使得它可以在常溫下是固體,吃到嘴里卻融化,巧克力帶式拋光機(jī)怎么樣,即所謂的“只融在口,不融在手”。一般可可脂與巧克力的柔滑口感相關(guān),但基本不含可可中的多酚等有益物質(zhì)。
關(guān)于睡前吃巧克力的是好也不好。在臨睡前吃很多巧克力,這并不是一個(gè)好主意。因?yàn)榫拖窨Х群蜐獠枰粯?,巧克力也有興奮作用,蘇州巧克力帶式拋光機(jī),會(huì)使睡眠不好的人更加難以入睡。巧克力是容易釋放熱量的食物,臨睡前吃多會(huì)讓血糖升高,而血糖消耗不了就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。不過(guò),臨前吃點(diǎn)巧克力也有它的好處,這是緣于巧克力的性刺激作用。它不但能使人產(chǎn)生性快感,打通各種阻塞,而且它含有可可堿和ka啡因,這是兩個(gè)重要的精神興奮物質(zhì)。巧克力能喚起人的身體感官,提高精神興奮點(diǎn),它不但能像咖啡和濃茶那樣使人精力充沛,而且巧克力會(huì)使人更加?jì)趁?。巧克力?duì)于緩解人傷心難過(guò)的心情,也有一定的作用。
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