金沙河勁道面廠家-泰安龍水-萊蕪勁道面廠家

勁道面廠家需要哪幾種做法

      隨著人們的生活水平逐漸提高了不少，俗話說的好民以食為天，所以面條在我國乃至全世界都是非常受歡迎的，許多民族都有自己的的制作工藝，但是制作方法是多種多樣的。

     拉抻法：將經(jīng)過充分熟化的面團(tuán)反復(fù)拉伸成為面條。種方法多為手工操作，經(jīng)驗(yàn)性強(qiáng)，對(duì)面粉質(zhì)量和熟化要求相當(dāng)嚴(yán)格。許多名產(chǎn)面條，如龍須面、空心面等都屬此類。搟壓法：將面團(tuán)先反復(fù)搟壓或碾壓成片，然后鍘條。

    一般大眾售賣的新鮮切面屬于這一類，再加上晾干(或烘干)、切斷、包裝等環(huán)節(jié)則成為掛面(因?yàn)閷衩鏃l掛在竹桿上干燥而得名)。面團(tuán)熟化程度和面條干燥條件是影響勁道面廠家質(zhì)量的重要生產(chǎn)因素。

      擠壓法：將面團(tuán)放在壓模中加壓，面團(tuán)從?？字袛D出成條?！∵@種面條又特稱作“饸饹”（héle），口感硬實(shí)。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉制作面條時(shí)常用這種方法。勁道面廠家有機(jī)器壓制，也有小規(guī)模的手工壓制。陜北地區(qū)延安市內(nèi)使用的面條擠壓機(jī)壓力較大，面條在擠壓過程中溫度升高，成品可達(dá)到半熟狀態(tài)，所制成的粗糧面條具有彈性。手工面的制作方法，除了在面條成型過程上有所不同以外，制作特色面條的重要環(huán)節(jié)就是添加輔料，尤其是拉伸成型的名產(chǎn)面條，一般都會(huì)添加適量的或堿。

   為什么過生日勁道面廠家？

  在中國民間傳統(tǒng)歷來就有生日吃長壽面的習(xí)俗，雖然現(xiàn)在年輕人過生日也會(huì)準(zhǔn)備生日蛋糕，但吃上一碗勁道面廠家是不能缺少的，那么過生日為什么要吃面條呢？下面就跟著小編一起來了解一下吧。

   相傳在西漢時(shí)期，漢武帝十分相信相術(shù)，一天他與大臣聊天，說到人的壽命長短時(shí)，漢武帝說：《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可活到100歲。

   而坐在漢武帝身邊的大臣東方朔，聽后就大笑起來，漢武帝問他笑什么，東方朔解釋說，我不是笑陛下，而是笑彭祖，人活100歲，人中1寸長，彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。

   眾人聞之也大笑起來，后來這個(gè)事情傳到了民間，臉即面，那“臉長即面長”，于是人們就借用長長的面條來祝福長壽，演化為生日吃面條的習(xí)慣，稱之為吃“長壽面”。一般來說，香雪勁道面廠家，長壽面整碗只有一根面條，吃的時(shí)候不要弄斷這樣才能長壽，看來這吃長壽面同樣是個(gè)技術(shù)活呀。

   還相傳，清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽，由于客人多，廚師手忙腳亂下，誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，萊蕪勁道面廠家，只好撈起后佐以高湯上桌。賓客吃過后贊不絕口，這道菜就流傳了下來。由于是伊府發(fā)明的面條，金沙河勁道面廠家，所以就叫做“伊府面”或者“伊面”。

 讓勁道面廠家快速干燥的方法有哪些？

    隨著越來越多的人喜歡掛面，以及掛面廠家不斷的增加，產(chǎn)品種類迎合消費(fèi)市場(chǎng)，勁道面廠家的制作也在不斷加速，那么掛面干燥速度就顯得尤為重要了，這能夠大幅度提高生產(chǎn)效率。下面小編跟大家分享，快速干燥勁道面廠家的方法有以下這幾種。

   1.高溫快速干燥法

   這種方法是我國的傳統(tǒng)工藝，干燥溫度為50℃左右，距離為25-30米，時(shí)間約2-2.5小時(shí)，具有投資小、干燥快等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是溫濕度難以控制、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、容易產(chǎn)生酥面等，已逐漸被其他方法取代。

   2.低溫慢速干燥法

   是20世紀(jì)80年代從日本引進(jìn)的掛面烘干法，干燥溫度不超過35℃，手工勁道面廠家，距離為400米左右，時(shí)間長達(dá)7-8小時(shí)。此法的特點(diǎn)是模仿自然干燥，生產(chǎn)穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。不足之處是投資大、干燥成本高、維修麻煩等，僅適于一些大中型廠使用。

   3.中溫中速干燥法

   針對(duì)高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)點(diǎn)和不足，我國于20世紀(jì)80-90年代研究成功了中溫中速干燥法。這種方法具有投資較少、耗能低、生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點(diǎn)。