快餐的配送廚房之一切需購物品都有必要呈報(bào)行政主管,再由行政部門人員收買,購回之單據(jù)按程序。有必要實(shí)地考查承攬商的出資規(guī)模,穩(wěn)重評價承攬商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,中式的快餐觀賞所承攬的工廠對照其宣揚(yáng)材料是不是相符。由于有些只要簡便單位的空殼公司,借廠觀賞倒買合約的事情屢見不鮮。合同期按出資金額多少來擬定,廚具可按年折舊由廠方適價收買或轉(zhuǎn)讓下一家運(yùn)營者。擔(dān)任預(yù)支伙食費(fèi)用,保證按質(zhì)準(zhǔn)時供給優(yōu)異飲食效勞。從區(qū)域中心廚房內(nèi)加工制造養(yǎng)分餐,運(yùn)輸配送到客戶工作地。
快餐發(fā)展的特征
加工配送工廠化
快餐市場需求快速,50元快餐配送,客流廣泛規(guī)模大,要體現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)只靠手工操作不行,必須在標(biāo)準(zhǔn)化前提下具備工廠化配送。比如,北京老家快餐的出餐速度可控制在十秒內(nèi)。顧客從點(diǎn)餐到取餐十秒內(nèi)就可實(shí)現(xiàn)。因出餐速度的提高,每天的翻臺率也大大提高,‘高能達(dá)到25次。日本吉野家的高紀(jì)錄也是25次。快餐企業(yè)出餐速度快的根本原因在于店內(nèi)加工的是半成品甚至成品,簡單加熱即可出售,而不能從采購、切配開始初加工,這樣就無法滿足快速和規(guī)模的要求。通過工廠化配送效率是現(xiàn)代快餐的顯著特征。
快餐(外賣)的消費(fèi)市場有:
1、企業(yè)白領(lǐng),藍(lán)領(lǐng)的午餐、晚餐
2、大型的午餐供應(yīng)。比如人才招聘會,商品展銷會??
3、商業(yè)公司集體飲食。比如各種商城,超市,電腦城,證券公司,銀行等 4、工業(yè)企業(yè)團(tuán)膳項(xiàng)目。比如企業(yè)員工就餐,食堂承包等 5、其它。比如中小學(xué)生,沿街商鋪,網(wǎng)吧,普通居民等。
縱觀現(xiàn)在國內(nèi)的快餐市場,主要的快餐供應(yīng)商分為四大類:
1、麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐連鎖店 2、永和豆?jié){、成都小吃等中式快餐連鎖店 3、商場、寫字樓餐廳
4、的快餐配送中心。
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