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英文名Sorbitol ,山梨醇零售,D-Glucitol, Sorbol,山梨醇批發(fā), D-Sorbitol 別    稱山梨醇化學(xué)式C6H14O6分子量182.17CAS登錄號(hào)50-70-4熔    點(diǎn)95℃沸    點(diǎn)296℃密    度0.68g/com3外    觀白色結(jié)晶性粉末SMILESOCC(O)C(O)C(O)C(O)CO摩爾質(zhì)量182.17 g·mol?1

是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。在人體內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖,不受胰島素的控制,本品還具有增稠、螯合的作用。目前我國(guó)主要用于牙膏的生產(chǎn)和工業(yè),在食品工業(yè)中用得不多,規(guī)定可用于糕點(diǎn),使用量5.0g/kg;在魚糜及其制品中使用量0.5g/kg。還可作消泡劑,用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝,按生產(chǎn)需要適量使用。國(guó)外還可以用于葡萄干保濕,山梨醇,酒類、清涼飲料的增稠、保香,以及糖果和口香糖。

山梨糖醇具有良好的吸濕、保濕性,可防止食品的干裂、老化,保持新鮮柔軟及色香味,延長(zhǎng)食品貨架期限。如冰激凌、水產(chǎn)品、沙拉、調(diào)味品、面包、蛋糕等。

★山梨醇甜度低于蔗糖,山梨醇價(jià)格,是生產(chǎn)低甜度糖果與無(wú)糖糖果的原料,可作為糖尿癥、患者食品的甜味劑和營(yíng)養(yǎng)劑,在人體的代謝過程中不受胰島素控制。也可加工各種食品及口香糖。

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