因此,學生及家長反應的問題決不可等閑視之,從***截圖中我們看到,該校食堂交由校長的親人承包經(jīng)營,這就注定了學生的伙食會很差勁,因為有校長撐腰,飯菜質(zhì)量再差,誰還敢監(jiān)督與叫板?這種情況在其他學校或者單位也并不鮮見,只要食堂被一把手的近親承包了,就別想吃的舒心、吃的放心。因此,食堂承包,不管這件事能不能查個水落石出,不管學校是公辦還是民辦,其承包經(jīng)營權(quán)都應該受到制約,主管部門必須約法三章,規(guī)范學校食堂的經(jīng)營與管理,只有將食堂的承包經(jīng)營權(quán)通過公開招標競爭,食堂承包供應商,并且必須回避,果真做到了這一點,相信食堂的食品安全才能得到切實的保障。
食譜制定的程序
1.一餐食譜的制定
2.選擇一至兩種動物性原料、一種豆制品、一至兩種蔬菜、一至兩種主食(谷類)食物,根據(jù)選擇的食物即可寫出定量食譜。如主食:米飯(大米95g)、饅頭(100g);副食:魚香雞片(雞肉70g、木耳15g、冬筍30g、胡蘿卜15g)、銀耳扒豆腐(南豆腐60克、水發(fā)銀耳15g、黃瓜15g)、香菇油菜(水發(fā)香菇15g、油菜150g)。
3.一日食譜的制定
4.一般選擇兩種以上的動物性原料,一至兩種豆制品及多種蔬菜,兩種以上主食食物原料。如早餐:蛋糕、花卷、花生米、腐乳、拌三絲;中餐:米飯、小棗、發(fā)糕、紅燒翅根、木須肉、芹菜醬干;晚餐:煎餅、二米粥、清蒸鯽魚、豆芽韭菜、榨菜絲。
5.一周菜譜的制定
6.按照每餐、每日所需數(shù)量,食堂承包聯(lián)系方式,選擇營養(yǎng)含量豐富的食物,以達到膳食營養(yǎng)平衡;變換花色品種,精心搭配便可確定。
看體系是否完善。
是否通過國際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理體系認證及守合同重證書。這個是衡量一個企業(yè)實力的直觀硬性指標,一般一個大型正規(guī)企業(yè),是一定要具備這5大管理體系認證證書并具有工商局頒發(fā)的守合同重證書的。
廣東萬家歡餐飲一直堅持“***服務,求發(fā)展”的經(jīng)營理念,通過國際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理體系及售后服務管理體系認證,并嚴格執(zhí)行5S、4D現(xiàn)場管理,連續(xù)2年獲得守合同重證書。
廣東萬家歡餐飲管理有限公司是一家***的食堂承包、食材配送、營養(yǎng)配餐公司,能夠提供給企事業(yè)單位滿意的食堂管理服務,提高食堂的工作效率,從而帶動整個企事業(yè)單位的快速發(fā)展。
可以說,食堂承包經(jīng)營方案,選擇廣東萬家歡餐飲管理有限公司是企事業(yè)單位進行食堂外包的很好選擇,有了萬家歡餐飲,食堂管理再也不是什么難事。
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