蘇州快餐行業(yè)
中式快餐發(fā)展由感性認(rèn)識向理性積累階段轉(zhuǎn)化。現(xiàn)代中式快餐在上世紀(jì)八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中,廣大企業(yè)勇于實(shí)踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進(jìn)取、付出了艱辛努力,在發(fā)展中也體現(xiàn)出了摸索性和沖動型的特點(diǎn)。通過這一階段的實(shí)踐,廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗(yàn),高中食堂承包,看到了不足,不斷總結(jié)與反思,使中式快餐進(jìn)入新世紀(jì)以來,發(fā)展的更加堅(jiān)實(shí),以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯。
快餐的發(fā)展條件
工業(yè)化的保證
工業(yè)化可以保證快餐生產(chǎn)的整個工藝,用部分機(jī)械代替手工,用定量代替模糊性,用流水線作業(yè)代替手工生產(chǎn),學(xué)校食堂承包,將傳統(tǒng)中國菜的一部分品種變成工廠化操作,以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化的符合人們審美習(xí)慣的烹飪產(chǎn)品,或加工出適合家庭烹飪的成品、半成品。
科技化的支撐
沒有科技力量的支撐,快餐企業(yè)很難壯大開發(fā)。在企業(yè)的發(fā)展和成長中,建立科學(xué)化管理體系,充分發(fā)揮科學(xué)技術(shù)的作用十分重要,是快餐連鎖企業(yè)規(guī)模發(fā)展的保證。
營養(yǎng)配餐
營養(yǎng)配餐,就是按人們身體的需要,根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量,設(shè)計(jì)一天、一周或一個月的食譜,哪家有食堂承包,使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理,即達(dá)到均衡膳食。簡單講,就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣,谷、肉、果、菜無所不備。熱能是生命活動的熱源,缺少熱能,人體中血糖下降,就會感覺疲乏無力,進(jìn)而影響工作、學(xué)習(xí)的效率,但熱能貯存過多,會使人體發(fā)胖,也會引起多種疾病。蛋白質(zhì)是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)之一,銅羅食堂承包,人體的一切、細(xì)胞都是由蛋白質(zhì)所構(gòu)成,人體蛋白質(zhì)平均每80天就要更新一半。因此,攝入蛋白質(zhì)不僅是兒童、青少年身體成長的需要,也是成年人的需要。
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