以水果來說,多數(shù)水果以甜取勝,而青梅果卻以的酸味吸引人。其酸性的魅力程度從成語“望梅止渴”可見一斑。青梅果實的含酸量達(dá)4.12%左右,軟枝大粒的梅含酸高達(dá)5.6%。梅果所含的酸主要有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。
青梅酒酸甜適口,是深受人們喜愛的酒。然而,它值得鑒賞的應(yīng)該是其的功效。
青梅中含有枸椽酸,可以促進(jìn)體內(nèi)代謝,防止中性脂肪在體內(nèi)停留。青梅酒中的多酚可抑制脂肪在體內(nèi)的堆積,起到養(yǎng)顏塑身的效果。
--------摘自《堿來的健康》
糖漬脆梅∣ 這個季節(jié)的“梅”好時光
這種味道是小時候的味道,一直懷念至今。那時候放學(xué),翻遍口袋,買上幾個解解饞,酸甜爽口的滋味,記憶猶新……
這是一款沒有難度的自制零食,就是步驟稍微繁瑣了點,青梅醬怎么吃,青梅不要選太熟的,否則做出來會軟軟的不夠硬脆。
1.將梅子用水洗凈,破損的挑出來不用,黑色的小蒂頭用牙簽一個個挑干凈。
2.用粗鹽搓揉梅子,直至表面變透明,有輕微水分滲出。建議戴手套,粗鹽還是很傷手的。
3.搓完后,梅子顏色變得更加翠綠了,用刀輕拍梅子,注意是拍裂不是拍爛,有助于幫助入味,還能防止表皮收縮。
4.將梅子和鹽倒入容器,注入清水沒過梅子。每隔兩小時,沖水5分鐘,重復(fù)兩次,鹽水變淡,青梅醬的功效與作用,浸一晚?;蛘呓?-10小時。
5.第二天,青梅醬做法,鹽水倒掉,用流動的小水流沖洗半小時,瀝掉水分,然后利用大太陽曬干。
6.準(zhǔn)備糖水,用水1200g,300g糖,煮開。糖水冷卻,沒過梅子,冰箱放置24小時。糖水一定要冷卻,否則梅子就不脆了。
腌制好的梅子,清爽脆口,甜甜酸酸,冰冰涼涼一口一個爽脆,很適合天氣悶熱的日子解饞提神。
秋分后,氣溫降低的速度會明顯加快,所以應(yīng)根據(jù)氣候的變化適量的增減衣物,以防著涼生病,尤其是要注意對胃部和背部的保暖。再者,中醫(yī)認(rèn)為,肺與秋季相應(yīng),而干燥的秋季容易傷肺,因此也需要注意潤fei、養(yǎng)陰。
首先,宜多喝水、粥、豆?jié){、梨等生津、養(yǎng)陰清燥的食物,少食或不食辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒等燥熱之品,以防加重秋燥癥狀。其次,在飲食上要適量“增酸”以增加肝的功能,抵御過盛肺氣之侵入。如,青海青梅醬,蘋果、青梅就具有生津.開胃等功能,如果不愛水果、或者嫌麻煩的,也可以在平常間的零食上做些調(diào)整,像龍力佳脆梅這款健康新零食就會是個不錯的選擇。
--------摘自《堿來的健康》
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