青梅泡酒
1,青梅的酸份很重,所以需要加冰糖調(diào)味。選用冰糖建議黃色的大塊的黃色冰糖,只因黃色冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份 。
2,冰糖可以適當(dāng)少放一些,到時(shí)候試喝一下,再根據(jù)口感加冰糖(喝著苦、澀則肯定要加糖)。
3,鹽漬梅肉廠家,酒友推薦清香型白酒為佳,其次濃香,醬香差 ,建議用高度白酒(50度以上,60度以上為佳),有利于析出青梅中有益物質(zhì),也利于保存,陳化后更佳。
4,如果是用的低度白酒,那就成了適合女士飲用的美容酒。
青梅”花開(kāi)于冬而熟于夏,得木之全氣。味酸,有下氣、安心、止ke止嗽、止疼止寒煩熱,止冷熱痢疾,消除腫之功效。 青梅性味甘平,可入肝、肺、脾、大腸,有收斂生津作用”。青梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激*,腮腺ji素是一種分泌素,常被稱(chēng)為“返老還童素”,它可以使血管及全身組織年輕化作用,并能促進(jìn)皮膚細(xì)胞新陳代謝,起到美肌、美發(fā)效果;還可促進(jìn)分泌物活化,湖南鹽漬梅肉,從而達(dá)到延緩衰老的作用。
--------摘自《堿來(lái)的健康》
青梅酒好喝嗎
青梅酒口感非常的好,喜愛(ài)青梅酒酸酸甜甜里帶點(diǎn)讓人心跳加速的感覺(jué),有點(diǎn)兒像初戀時(shí)候,鹽漬梅肉批發(fā),看見(jiàn)對(duì)方時(shí)的美妙感覺(jué)!初戀的情懷誰(shuí)忘得掉!
青梅酒不是一個(gè)新品類(lèi),在中國(guó)云南、廣東、福建等地,鹽漬青梅肉,土法釀制的自用型青梅酒已經(jīng)有了很長(zhǎng)的歷史,日韓等國(guó)也有引用青梅酒的習(xí)慣。青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派:
一種是浸泡青梅酒,以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為代表,采用米酒或者黃酒來(lái)浸泡新鮮青梅果,部分日本、韓國(guó)的青梅酒也屬于這一類(lèi)型,以俏雅青梅酒和池田梅酒作為典型代表。
另一種是青梅果的堆積發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒。因?yàn)樯a(chǎn)設(shè)備和過(guò)濾設(shè)備的落后,這種工藝生產(chǎn)出來(lái)的青梅酒雖然口感,但是不易保存,沉淀問(wèn)題也不易解決。
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