餐飲管理公司在食堂承包中有哪些是的呢?哪些是優(yōu)勢(shì)呢?
食品安全管理:以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)校食堂與集體食堂用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》為準(zhǔn)則,以蔬菜農(nóng)1藥檢測(cè)體系、Haccp食品安全管理體系、餐飲業(yè)責(zé)任保險(xiǎn)筑造食品安全堡壘。
操作規(guī)范管理:以ISO9001:2000為體系,結(jié)合集體食堂的飲食特點(diǎn),編制《綠泉餐飲飲食員工手冊(cè)》、《崗位操作規(guī)范》,餐飲管理,全員參與,考評(píng)。
采購配送管理:通過與食品原料生產(chǎn)基地聯(lián)盟的方式建立物流配送中心。統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理,達(dá)到降低采購成本,保證供應(yīng)的目的。
營養(yǎng)食譜管理:由資1深注冊(cè)營養(yǎng)師主持。以人體對(duì)營養(yǎng)的綜合需求為依據(jù),結(jié)合氣候變化及各行業(yè)的工作點(diǎn),制訂不同的營養(yǎng)食譜選擇使用。
客戶關(guān)系管理:駐店經(jīng)理與合作伙伴協(xié)調(diào)膳食事務(wù),面對(duì)面溝通、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)落實(shí)。
員工培訓(xùn)管理:設(shè)置員工培訓(xùn)部門??茖W(xué)規(guī)劃訓(xùn)練體系,餐飲服務(wù)與管理,不間斷地輔訓(xùn)員工,餐飲管理方案,培植人才。
培訓(xùn)科目涉及:個(gè)人衛(wèi)生與食品衛(wèi)生、食品營養(yǎng)與食品安全、禮貌服務(wù)與溝通技巧。
在日常運(yùn)營特性方面
1.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。一般分為套餐(價(jià)格不等)、零點(diǎn)菜品、風(fēng)味套餐、國內(nèi)風(fēng)味小吃、國外特色餐飲產(chǎn)品等;
2. 開發(fā)。餐飲產(chǎn)品的經(jīng)營品種相對(duì)固定,因其價(jià)格限定因素,和新品的開發(fā)有一定的局限性;
3.銷售價(jià)格。餐飲產(chǎn)品的銷售價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定,且價(jià)格較低(即便在此期間出現(xiàn)物價(jià)大幅上漲等);
4. 就餐時(shí)間。消費(fèi)者就餐時(shí)間非常集中,且就餐時(shí)候短暫,餐飲服務(wù)管理,在此時(shí)間段內(nèi)對(duì)服務(wù)速度和現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)管理水平要求較高;
5.運(yùn)營管理。因其就餐人數(shù)、時(shí)間等因素相對(duì)固定,可事先統(tǒng)籌安排、可相對(duì)按量化進(jìn)行生產(chǎn)加工及銷售;
配送速度。
如果是家里面需要送快餐,那么此時(shí)肯定是速度越快越好。有一些快餐店里面的送菜效率確實(shí)非常高。其實(shí)我們想要及時(shí)讓快餐店里面送菜,還有一個(gè)方法就是提前訂餐,這樣武清快餐配送也可以及時(shí)將飯菜準(zhǔn)備出來,從送菜效率上看這種方法的效率也自然會(huì)高出來很多了。
有一些店面的配送價(jià)格可能說確實(shí)很便宜,但是如果說這時(shí)候是以餐飲質(zhì)量作為代價(jià),那么這時(shí)候也不能購買。這是因?yàn)椴惋嬞|(zhì)量直接影響到一個(gè)人的健康。
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