中國碳酸飲料的生產(chǎn)歷史
我國碳酸飲料工業(yè)起步較晚,本世紀(jì)初,隨著帝國z主義對(duì)我國的經(jīng)濟(jì)侵略,汽水設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)入我國,在沿海主要城市建立起小型汽水廠,例如天津山海關(guān)、上海正廣和、廣州亞洲、沈陽八王寺以及青島等汽水廠,但產(chǎn)量都很低,如1921年投產(chǎn)的沈陽八王寺汽水廠年產(chǎn)汽水僅150噸。此后又陸續(xù)在武漢、重慶等地建成一些小的汽水廠。至解放前夕,我國飲料總產(chǎn)量僅有5000噸。1980年后,碳酸飲料得到迅速發(fā)展,1995年碳酸飲料的總產(chǎn)量已達(dá)300萬噸,占當(dāng)年我國軟飲料總產(chǎn)量的50%左右。1998年達(dá)492.7萬噸,約占當(dāng)年我國軟飲料總產(chǎn)量的45%。盡管碳酸飲料在我國飲料中的比重正不斷減少,但由于碳酸飲料具有的消暑解渴作用,這是其他飲料包括天然果蔬汁飲料不能取代的,因此其總產(chǎn)量仍在不斷提高。
飲料也分涼性跟熱性,喝什么飲料好?
溫性或熱性的飲料主要有以下幾種,以山楂、桃子、椰子、木瓜、杏、楊梅、橘子、櫻桃、荔枝、石榴等為主要原料制成的果汁為溫性或熱性的;碳酸類飲料中,只有可樂是屬于溫性的;咖啡及以咖啡為主要成分的飲料為溫性的;茶飲料中紅茶是溫性的。
性質(zhì)平和的飲料有以下幾種,以蘋果、菠蘿、葡萄等為主要原料制成的果汁性味比較平和;烏龍茶不寒不熱,是一種中性茶飲料;蔬菜汁中常見的胡蘿卜汁性味比較平和;奶茶等各種奶類飲料一般是性平或性涼,這主要與奶類飲料的成分有關(guān),因?yàn)榕D虒儆跊鲂缘?,若與溫性的紅茶等制作成奶茶,則其性味是平和的;若加入了涼性的水果等食物,則是涼性。
寒性或涼性的飲料有以下幾種,以香蕉、橙子、柚子、檸檬、梨、獼猴桃、枇杷、草莓、甘蔗、芒果、西瓜等為主要原料制成的果汁為寒性或涼性的;蔬菜汁中黃瓜汁、番茄汁均為涼性的;茶飲料中綠茶是涼性的;以中藥為主要原料制成的各種涼茶,性味寒涼。
酶是一種特殊的蛋白質(zhì),是人生理過程中不可缺少的催化劑,每一種酶都有的特殊作用。生物體的酶,具有專一性,高z效性,溫和性三大特點(diǎn)。專一性是指:一種生物酶,老二廠汽水,只能對(duì)一種生物起催化作用,產(chǎn)生一定的產(chǎn)物,而一般催化劑往往在好幾種化學(xué)反應(yīng)中起作用;高z效性是指:它的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般催化劑,可高達(dá)1000萬倍到10萬億倍,所以用酶來催化時(shí),一秒鐘完成的工作一般催化劑要一年,幾年甚至幾萬年才能完成;溫和性是:指用酶催化時(shí),反應(yīng)可在常溫下進(jìn)行,一般催化劑則要在高溫高壓下進(jìn)行。酶和人體的關(guān)系就是電流和燈泡的關(guān)系,通電后燈泡才會(huì)發(fā)亮。沒有酶,各種營養(yǎng)素?zé)o法利用,不可能存在任何生命現(xiàn)象。
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