對于初入釀酒行業(yè)的朋友們來說,有很多朋友會在網(wǎng)站上找一些釀酒設(shè)備的制作圖去咨詢廠家是否能定做,小編建議大家不要這樣盲目的選購,要根據(jù)自己的實(shí)際用途來考慮。
可能這時(shí)候有朋友就會說了,這些設(shè)計(jì)我自己不找的話,找廠家肯定會收更多的設(shè)計(jì)費(fèi),黑龍江壓曲設(shè)備,其實(shí)不是這樣,用戶考慮到這些問題也是有道理的,要把自己的實(shí)際生產(chǎn)情況跟廠家說清楚,壓曲設(shè)備供應(yīng)廠家,廠家會根據(jù)用戶的實(shí)際情況來推薦合適的設(shè)備。
五、麩曲
麩曲以麩皮為主要原料,接種霉菌擴(kuò)大培養(yǎng)而成,它主要應(yīng)用于麩曲白酒的生產(chǎn),作為糖化劑使用。利用麩曲代大曲和小曲來生產(chǎn)白酒,是解放后推行的一種新的生產(chǎn)方法,壓曲設(shè)備主要用于,其主要優(yōu)點(diǎn)是麩曲的糖化力強(qiáng),原料淀粉利用率高達(dá)80%以上,在節(jié)糧方面有顯著的效 果,麩曲法白酒發(fā)酵周期短,原料適用面廣,易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)。目前,該法已逐步由固態(tài)法生產(chǎn)發(fā)展為液態(tài)法生產(chǎn),并用液體曲或酶制劑取代麩曲的作用。
二、小曲法
曲磚壓塊成型機(jī)廠以小曲作釀酒的糖化發(fā)酵劑。小曲法釀制白酒有兩種情況,一是全固態(tài)發(fā)酵法,以高粱、玉米、麥子、谷子為主要原料,經(jīng)泡糧、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸餾而成。其方式分布在我國西南、中南地區(qū)等。二是半固態(tài)發(fā)酵法,壓曲設(shè)備報(bào)價(jià),如桂林三花酒、玉冰燒等,主要以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸發(fā)、糖化、發(fā)酵、蒸餾而成。小曲法的共同點(diǎn)是:制曲采用自然接種或純種培養(yǎng);曲中菌類較少,一般以根霉和酵母為主;制曲原料是大米、麩皮、米糠等,也有少量加入中草藥的,制曲周期為7-15天,培菌溫度為25-30℃。釀酒時(shí)用曲量較少,一般只有0.3%-1%,發(fā)酵期短,為6-7天,出酒率高,可達(dá)到55%-65%,成品酒除名酒外,一般不經(jīng)貯存。
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