與許多香甜的水果不同,“酸”是青梅顯著的特征。
青梅果實中有機(jī)酸含量一般在3.0%-6.5%,遠(yuǎn)高于一般水果。因為酸,青梅并不適宜鮮食,人們往往把它做成青梅酒、梅子露、梅子醬、脆梅等。通過腌制、浸泡等方式,青梅中不受歡迎的酸,竟變成了奇妙的芬芳。
酸酸的青梅往往讓人聯(lián)想到青春的萌動和初戀的青澀。李白的“郎騎竹馬來,繞床弄青梅”是兩小無猜的純真,李清照的“倚門回首,卻把青梅嗅”是少女見到意中人的嬌羞,劉學(xué)箕的“人問道、因誰瘦,捻青梅,閑斂黛眉”則蘊(yùn)滿了一腔纏綿的愁思。
青梅其實它是一種水果,而且其含有的營養(yǎng)物質(zhì)也很多,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物以及多種無機(jī)鹽、有機(jī)鹽,味道酸酸甜甜。那么青梅是哪里的特產(chǎn)呢?想必這是很多人都不知道的吧。那么下面就一起來看看小編給大家?guī)淼挠嘘P(guān)青梅產(chǎn)地相關(guān)信息分享吧。
青梅的果實富含的檸檬酸等有機(jī)酸具有增進(jìn)食欲,恢復(fù)體力,消除疲勞等功效。同時能改善腸道,解煩。青梅果實中含有大量的天然檸檬酸能促進(jìn)三羧酸循環(huán),迅速將疲勞元素排出體外,大限度地產(chǎn)生能量,使食物能完全燃燒,這對運動員、高溫作業(yè)人員恢復(fù)體力有顯著的實際價值。此外青梅還有利于人體對鈣的吸收,是幫助兒童老人補(bǔ)鈣的適合的食品。
青梅的果實含有豐富的檸檬酸和蘋果酸,酸味極強(qiáng),這些有機(jī)酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外,而且還能抑zhi新的乳酸產(chǎn)生,南京溧水青梅生產(chǎn)基地,達(dá)到清潔血液的作用,而豐富的維生素b又具有防止癌變的作用。
--------摘自《堿來的健康》
.全汁發(fā)酵型青梅酒與全發(fā)酵型青梅酒的區(qū)別?
全汁指的是原料,通常指的原料采用的青梅或青梅汁(有的為了保障發(fā)酵的正常進(jìn)行,加一些白糖,也認(rèn)為是全汁),不允許添加水而生產(chǎn)的青梅酒。
發(fā)酵指的是生產(chǎn)工藝,通俗來講就是通過發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒;全發(fā)酵型,指的是整個酒體都是由發(fā)酵法生產(chǎn),而沒有進(jìn)行調(diào)配(如加食用酒精強(qiáng)化等)。
因此,全汁發(fā)酵型指的是,只采用青梅或青梅汁為原料,采用發(fā)酵法生產(chǎn)的青梅酒,酒體可以用食用酒精強(qiáng)化或其它可食用物質(zhì)進(jìn)行調(diào)配。
全發(fā)酵型青梅酒,指以青梅為主要原料(可以添加其他原料),整個酒體均有發(fā)酵法生產(chǎn),不允許采用其它物質(zhì)進(jìn)行調(diào)配的(但可以不同批次不同酒樣間調(diào)配)的青梅酒。
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