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原子吸收光譜法簡稱AAS是一種儀器分析方法，主要與用于無機元素的分析的原子發(fā)射光譜法相輔相成，通過吸收光線的減弱情況來準(zhǔn)確計算出樣品中該元素的含量，具有檢出限比較低、靈敏度高、準(zhǔn)確度好等優(yōu)點，是對無機化合物元素進行定量分析的主要手段。如謝瑩等采用濕法消解玉米植物葉片樣品，用AAS法測定了玉米葉片中的重金屬元素(Cu、Pb、Zn、Cr、Cd)含量，其相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為1。1%~7。7%，加標(biāo)回收率也取得了滿意的結(jié)果。

儀器檢測基本原理，依據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑止蟲類神經(jīng)和外圍神經(jīng)中酶的活性，導(dǎo)致神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的累積，危害一切正常傳輸，使蟲類了身亡這一蟲類毒理基本原理，用在對農(nóng)藥殘余的檢測中。假如蔬菜水果的萃取液中沒有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥或殘余量較低，酶的活性不被抑止，實驗中添加的底物就被酶水解，水解物質(zhì)與參與的鉻黑T反映造成色調(diào)。

根據(jù)國家衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國家市場監(jiān)督管理總局公告2019年第5號，《食品安全 食品中農(nóng)藥殘留》（GB 2763—2019，代替GB 2763—2016和GB 2763.1—2018）等3項食品安全發(fā)布，并自發(fā)布之日起6個月正式實施。據(jù)材料顯示，GB2763-2019代替了GB2763-2005、GB2763-2012、GB-2014、GB2763-2016、GB2763.1-2018。GB2763-2019主要技術(shù)變化如下：1、對原標(biāo)準(zhǔn)中2，蔬菜農(nóng)殘檢測設(shè)備，4-滴異辛酯等6種農(nóng)藥殘留物定義，阿維菌素等21種農(nóng)藥每日允許攝入量等信息進行了修訂。2、增加了2，4-滴二甲銨鹽等51種農(nóng)藥，刪除了氟吡禾靈1種農(nóng)藥，其殘留合并到氟吡甲禾靈和氟吡甲禾靈。3、修訂了代森聯(lián)等5種農(nóng)藥的中、英文通用名。4、增加了2967項農(nóng)藥殘留。5、修訂了28項農(nóng)藥殘留值。6、將草銨等12種農(nóng)藥的部分值由臨時修改為正式。7、將二蒽醌等17種農(nóng)藥的部分值由正式修改為臨時。8、增加了45項檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，刪除了17項檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，變更了9項檢測方法標(biāo)準(zhǔn)。9、修訂了規(guī)范性附錄A，增加了羽扇豆等22種食品名稱，修訂了7種食品名稱，修訂了2種食品分類。10、修訂了規(guī)范性附錄B，增加了11種農(nóng)藥。此外，在GB 23200.116—2019中，規(guī)定了植物源性食品中90種有機磷類農(nóng)藥及其代謝物殘留量的氣相色譜法測定（氣相色譜雙柱法、氣相色譜單柱法）

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