食堂承包企業(yè)經(jīng)營的目標(biāo)是為了贏利,由于成本水平占營業(yè)額的比例相當(dāng)大,再加上固定費(fèi)用、變動費(fèi)用、相關(guān)費(fèi)用,留給利潤的空間就非常小了。我們認(rèn)為:佛山食堂承包企業(yè)能夠維持生存的成本水平底線是50%左右,食堂承包,高于這一水平餐飲企業(yè)只能是生存談不上發(fā)展。
食堂承包企業(yè)車根本水平若保持在40%左右,扣除相關(guān)費(fèi)用后還可以獲得小部分利潤,當(dāng)然這種獲利的前提是要求餐飲企業(yè)必須將成本水平控制在40%左右。在原材料市場價(jià)格不斷提升的今天,要保住40%的水平亦是有難度的,如果稍有疏忽就會使餐飲企業(yè)陷入持平的困境。
食堂承包企業(yè)要想在競爭中站穩(wěn)、在競爭中獲利、在競爭中發(fā)發(fā)展······就要將車根本水平控制在30%左右。只有這樣才具備一定的獲利能力,才有永續(xù)經(jīng)營可言。當(dāng)然,食堂承包聯(lián)系方案,將成本水平控制在30%左右是容易做到的事情。
員工是企業(yè)發(fā)展墊腳石,如何選擇的食堂承包商?
目前,很多企業(yè)越來越重視文化建設(shè),這不僅讓內(nèi)部員工更具凝聚力,佛山食堂承包,也能增加企業(yè)在行業(yè)中的影響力。特別是在21世紀(jì),“以人為本”是一個(gè)企業(yè)文化的***競爭力,優(yōu)異的企業(yè)更是有著內(nèi)涵豐富、底蘊(yùn)深厚的企業(yè)文化,而將科學(xué)管理和人性化關(guān)懷相結(jié)合則是企業(yè)文化的重要組成部分。
“員工是企業(yè)發(fā)展的基石”,關(guān)懷員工,從關(guān)心員工生活開始。而員工生活可以從基本的用餐環(huán)境開始著手。那么,為確保員工吃的安全、健康,選擇一家的食堂承包商就至關(guān)重要了。接下來萬家歡餐飲小編為大家?guī)韼讞l挑選準(zhǔn)則,希望可以幫助企業(yè)為員工提供一個(gè)溫馨的食堂!
食堂承包制作就餐經(jīng)營模式,目的是為了更好的進(jìn)行食堂管理。那么食堂承包的經(jīng)營模式有哪些?下面就由廣東千喜鶴管理有限公司的人員給大家普及一下。
固定就餐模式:固定就餐,是指一般是企業(yè)對員工提供包住包吃,此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算管理,更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量,避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生;或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。
半固定就餐模式;所謂的半固定就餐就是指廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)統(tǒng)一充值到IC卡上,員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi),也可以到便利店買飲料等。當(dāng)月未使用完的固定餐費(fèi)不會計(jì)入下個(gè)月餐費(fèi),也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工,食堂承包中心,而是到月底直接清零。
自由就餐模式;所謂自由就餐是指消費(fèi)者在飯?zhí)糜貌颓?,可自由選擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品用卡消費(fèi),食品包含套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點(diǎn)、小吃、麻辣燙等。飯?zhí)眯柚贫ǖ筒唾M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)(如3-15元/餐),以保證員工自由選擇自由消費(fèi)的權(quán)益。
企業(yè)食堂承包,并不僅僅是要保證員工能吃上飯菜,飯菜的口味,飯菜的營養(yǎng)搭配,以及餐廳的衛(wèi)生狀況都能看的出食堂承包企業(yè)的用心程度。凡是規(guī)章制度嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠髽I(yè),用餐氛圍都是十分有秩序的。能做到將食堂承包的井井有條,就體現(xiàn)了五常法的意義所在:工作常組織,天天常整頓,環(huán)境常清潔,事物常規(guī)范,人人常自律。
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