碳酸飲料的品種類型
(1)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料(汽水)類產(chǎn)品是指在一定碳酸飲料生產(chǎn)設(shè)備及流程條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃?,包括碳酸飲料、充氣運(yùn)動(dòng)飲料等具體品種,不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃稀3善分卸趸嫉暮浚?0℃時(shí)體積倍數(shù))不低于2.0倍。碳酸飲料主要成分為糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水等,一般不含維生素,也不含礦物質(zhì)。
(2)碳酸飲料(汽水)可分為果汁型、果味型、可樂型、低熱量型、其他型等,常見的如:可樂、雪碧、芬達(dá)、七喜、美年達(dá)、脈動(dòng)。其中果汁型碳酸飲料指含有2.5%及以上的天然果汁;果味型碳酸飲料指以香料為主要賦香劑,果汁含量低于2.5%;可樂型碳酸飲料指含有可樂guo、白檸檬、月桂、焦糖色素;其它型碳酸飲料:乳蛋白碳酸飲料、冰淇淋汽水等。
果汁根據(jù)口味分類:
(1)混合果汁:由兩種以上的水果汁混合而成。特點(diǎn)是既能提供多種營(yíng)養(yǎng),又能彌補(bǔ)某些水果口感上的不足。例如,檸檬汁雖極富營(yíng)養(yǎng),它含有大量的糖、酸、乳、蛋白質(zhì)、各種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分,但大多數(shù)人對(duì)它的酸并不適應(yīng),如與其他口感的果汁混合就更有特色了 卡芭娜檸檬水
(2)|果蔬飲料:果蔬汁指用新鮮或冷藏的水果或蔬菜加工制成的飲料。果蔬中含B族維生素、維生素E、維生素C、胡蘿卜素,以及鈣、鎂、鉀等無機(jī)鹽,這些成分對(duì)維護(hù)人體健康起著重要的促進(jìn)作用,老二廠汽水,所以也越來越受到消費(fèi)者追捧。
(3)加奶果汁:國(guó)內(nèi)已經(jīng)上市的有橙、草莓、蘋果、藍(lán)莓等多種口味的加奶果汁。這類飲料的特點(diǎn)是在果汁中加入一些發(fā)酵乳、乳清、鮮乳或還原乳,有的還添加人體必需的維生素、膳食纖維、活性鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,使飲料口感更加滑潤(rùn),營(yíng)養(yǎng)更為豐富。
酶是一種特殊的蛋白質(zhì),是人生理過程中不可缺少的催化劑,每一種酶都有的特殊作用。生物體的酶,具有專一性,高z效性,溫和性三大特點(diǎn)。專一性是指:一種生物酶,只能對(duì)一種生物起催化作用,產(chǎn)生一定的產(chǎn)物,而一般催化劑往往在好幾種化學(xué)反應(yīng)中起作用;高z效性是指:它的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般催化劑,可高達(dá)1000萬倍到10萬億倍,所以用酶來催化時(shí),一秒鐘完成的工作一般催化劑要一年,幾年甚至幾萬年才能完成;溫和性是:指用酶催化時(shí),反應(yīng)可在常溫下進(jìn)行,一般催化劑則要在高溫高壓下進(jìn)行。酶和人體的關(guān)系就是電流和燈泡的關(guān)系,通電后燈泡才會(huì)發(fā)亮。沒有酶,各種營(yíng)養(yǎng)素?zé)o法利用,不可能存在任何生命現(xiàn)象。
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