海鮮速凍冷庫(kù)所需要的溫度較低,對(duì)冷庫(kù)設(shè)備的要求較保鮮冷庫(kù)高。所以,企業(yè)在評(píng)估選擇冷庫(kù)建造商時(shí)一定要綜合評(píng)估冷庫(kù)安裝公司給出的建設(shè)方案和報(bào)價(jià),主要是庫(kù)房設(shè)計(jì)是否合理、設(shè)備規(guī)格是否規(guī)范、安裝資質(zhì)是否等。海鮮速凍冷庫(kù)的選址:選址也是冷庫(kù)前期很重要的條件,如果是果蔬類(lèi)儲(chǔ)藏型冷庫(kù),那么加油建在果蔬原產(chǎn)地附近。如果是交易型冷庫(kù),加油建在大型食品市場(chǎng)中心。而如果是特殊化工防爆冷庫(kù)的話(huà),粉條冷凍庫(kù),就一定要遠(yuǎn)離居民區(qū)。
果蔬產(chǎn)品經(jīng)過(guò)凈化加工后,小型冷凍庫(kù)多少錢(qián),其表面組織細(xì)胞被破壞,微生物侵染面積增加,傷口呼吸作用增強(qiáng),營(yíng)養(yǎng)消耗加劇。
呼吸強(qiáng)度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質(zhì)量的主要因素,而溫度則是影響呼吸強(qiáng)度和微生物繁殖速度的主要外界因素。
溫度越高,呼吸強(qiáng)度越大,果蔬呼吸代謝越強(qiáng),各種營(yíng)養(yǎng)成分消耗也越快,其結(jié)果是加速細(xì)胞分解,嚴(yán)重地降低果蔬耐貯性與抗病性。
低溫是抑制微生物生長(zhǎng)有效和安全的方法,在5 ℃以下溫度環(huán)境中,各種微生物繁殖就會(huì)得到很明顯地抑制,從而有效地保證凈菜的質(zhì)量與新鮮度。
如果條件允許的話(huà),可以利用臭氧來(lái)清除異味,南京冷凍庫(kù),在使用這種方法的時(shí)候一定要控制臭氧的濃度,濃度越大,臭氧的反應(yīng)速度就會(huì)越快。由于臭氧是一種強(qiáng)氧化劑,酒店冷凍庫(kù),會(huì)對(duì)人體造成一定的影響,在使用的時(shí)候庫(kù)內(nèi)不要留人。合理利用高科技的去味消毒清潔劑,利用氨化合物與空氣當(dāng)中的有毒有害物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),起到較為不錯(cuò)的消毒1殺菌,清除異味的作用。將適量的活性炭分布在庫(kù)房的各個(gè)角落,然后打開(kāi)庫(kù)門(mén)通風(fēng)換氣,每周更換一次活性炭,兩周之后庫(kù)內(nèi)的異味便可基本祛除。
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