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磷酸二氫鈣，化學(xué)式Ca(H2PO4)2。無機化合物，是無色三斜片狀、粒狀或結(jié)晶性粉末，廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖動物及畜禽養(yǎng)殖動物的食品添加劑，用作膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質(zhì)改良劑。純品時不吸潮，食品級磷酸二氫鈣制備工藝，但含有微量雜質(zhì)，如含有磷酸時能潮解。100℃時失去結(jié)晶水，200℃時分解。
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磷酸二氫鈣食品添加劑的用途
磷酸二氫鈣可用于水分保持劑：可用于面包，餅干，發(fā)酵粉，固體飲料，小麥粉，干酪釋放劑。緩沖劑：面團調(diào)和劑，食品級磷酸二氫鈣批發(fā)，固化劑，膨松劑，營養(yǎng)增補劑，酵母食料，組織改進劑。屬緩效性膨松劑的酸劑，但磷酸鹽類配置的膨松劑，用于面包，饅頭時會使外皮堅硬，故不太使用。面包類用丙酸鈣做孵化劑時，棗莊食品級磷酸二氫鈣，面團的PH上升，時發(fā)酵緩慢，此時宜添加本品0.3%，以降低面團的PH。用于釀造時可增進糖化力，促進酵母的繁殖，提高發(fā)酵能力，可添加于水中使用。100L水內(nèi)添加4.5g，可增加水的硬度1度。
飼料級二氫鈣
磷酸一鈣的生物實用性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它任何飼料磷，例如：磷酸二鈣、骨粉、磷酸三鈣。磷酸一鈣這是一種輔助飼料，適用于水生動物、家禽和家畜，它可以促進飼料的消化力，增加動物的重量，而且能治ruan骨病等。磷酸二氫鈣的用量：魚餌料選用磷酸二氫鈣，非植酸磷水平應(yīng)為0.60%，磷酸二氫鈣的添加量應(yīng)為20.2千克/噸。食品級磷酸二氫鈣、磷酸二氫鈣飼料添加劑
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