無(wú)鋁油條膨松劑是為無(wú)鋁油條而研發(fā)的現(xiàn)代工藝發(fā)酵食品添加劑,能在高溫下受熱分解產(chǎn)生氣體,迅速膨脹,起到蓬松的作用。使用后的油條松軟有韌勁,熟的快。用膨松劑制作出來(lái)的油條呈大孔既所謂的空心油條,而用酵母做出來(lái)的油條是布滿均勻的微孔油條。無(wú)鋁油條膨松劑的用法及用量:先將所要制取的面粉按2%-3%油條膨松劑的比例拌和均勻,然后加入適量混有的水揉成面團(tuán),給予一定的發(fā)酵時(shí)間,即可開始制作香脆可口的油條啦。
油條圈的做法
食材用料
溫水 適量 普通面粉 200克 五豐復(fù)配油條膨松劑 5克 鹽 3克 食用油(放面) 40克 食用油(炸用) 適量
油條圈的做法
1.準(zhǔn)備食材,粉類,無(wú)鋁油條膨松劑供貨商,水,油稱量一下2.面粉放入盆中加入少許鹽和適量無(wú)鋁油條膨松劑 ,干粉攪勻用溫水逐漸慢慢加入和成面團(tuán),再逐漸加入食用油,每次揉均勻在加入下次繼續(xù)揉均勻,然后蓋上保鮮膜餳三個(gè)小時(shí),每隔一小時(shí)揉一揉,使面更光華揉和。餳制好放面扳上,用搟面杖搟薄一些的面皮,用切刀切岀記號(hào),吉林無(wú)鋁油條膨松劑,在切成五厘米長(zhǎng),無(wú)鋁油條膨松劑供應(yīng)商,二厘米寬的面條,兩個(gè)面條重疊一起中間輕壓一條,然后捏成圓圈(尾部捏緊防炸時(shí)開開)。生胚完成放一邊備用,鍋中放寬油,油六成熱下入油條圈(放筷子試下,油中有小泡泡就行了,接近六成熱了),炸制表面金黃撈出即可,放入吸收紙上靜一會(huì)。
五無(wú)鋁油條膨松劑
功能作用:采用本品制作的無(wú)礬(無(wú)鋁)油條口感外酥脆內(nèi)松軟、內(nèi)部氣孔多而密、雙效持續(xù)產(chǎn)汽、膨脹個(gè)頭大、香味濃郁、涼了不發(fā)硬,冷凍不干裂、不收縮、不含明礬更健康,更能省油5-10%!同時(shí),可以有效延長(zhǎng)貨架期,防止產(chǎn)生“油漾味”。
用量:1-2%(以干面粉計(jì)算)
用法:將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù):外酥脆內(nèi)松軟無(wú)礬油條配方:
1、普通面粉1000克、水550-600克、無(wú)鋁油條膨松劑15-20克;
2、將所有干粉原料與膨松劑混合均勻;
3、加入水揉成面團(tuán)(如果想醒發(fā)的更快可以用溫水,但是一定不能用熱水。)。
4、將和好的面團(tuán)用濕布蓋好,無(wú)鋁油條膨松劑廠商,醒發(fā)20分鐘,揉捶一次,再次醒發(fā)20分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,放25度環(huán)境發(fā)酵2-5小時(shí)。然后取出成型,放入200度油鍋油炸,不停翻動(dòng),炸至金黃即可。
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