做法很簡單:將泡過酒的梅子去核,然后加梅子肉一半重量的砂糖,糖漬梅肉單價(jià),倒一點(diǎn)點(diǎn)梅子酒,糖漬梅肉批發(fā),密封室溫保存即可。再次用糖腌制是為了去除梅子的酒味,寧波糖漬梅肉,多一點(diǎn)甜味,不勝酒力的朋友也能愉快的享用~
南方公園里,梅樹算常見,年年初春開了云蒸霞蔚般的花,花謝后,又回歸平平無奇的靜綠。現(xiàn)在觀賞用的梅花,多是雜交重瓣品種,很少結(jié)出能吃好吃的果,你就別打它主意了。而新鮮梅子,即使在江南等主要產(chǎn)區(qū),應(yīng)季時(shí)間也很短,一般超市中也難見到。對(duì)大多數(shù)人來說,常見的梅子其實(shí)是話梅或梅干。而長在枝頭的新鮮青梅,算是個(gè)稀罕玩意兒。在我國,青梅歷史悠久,有著深遠(yuǎn)的文化內(nèi)涵。青梅果實(shí)營養(yǎng)豐富,口味以清酸稱絕,含有豐富的維生素和人體所需的礦物質(zhì),是強(qiáng)堿性生理果品。中國,是梅的起源地,栽培歷史至少已有3000多年。商周時(shí)期,青梅就已成為人們?nèi)粘I钪兄匾恼{(diào)味品了;東漢時(shí)期,《雜病論》《齊民要術(shù)》《本草綱目》等醫(yī)書,對(duì)青梅的藥用價(jià)值均有記載,可用于感冒、氣喘、胃腸病等癥狀,民間則將青竹梅廣泛應(yīng)用于解熱、殺菌、。墊一層砂糖,一層青梅,中間撒少許鹽,一定要用砂糖加少許鹽封面,蓋上蓋密封放置陰涼處90天后可吃用,時(shí)間存儲(chǔ)越長越好。現(xiàn)在看到的圖片梅子只是剛開始腌漬3天的樣子啊。
漬了二年后的狀況,糖漬梅肉廠家,外觀糖水濃稠沒有泡沫和雜質(zhì),青梅全沉瓶底,梅香撲鼻、口感咸甜帶少許酸;
青梅鮮食可以生津止渴、增進(jìn)食欲、殺菌、凈化血液、增強(qiáng)功能、預(yù)防和及抑制多種等功效。青梅中含有人體物質(zhì)代謝不可缺少的檸檬酸,還有蘋果酸、酒石酸、枸椽酸 等有多種氨基酸,都有利于人體蛋白質(zhì)的合成和代謝。而且青梅中所含的維生素B19有較好的作用。
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