脫氫在食品中起什么作用
食品防腐劑,保鮮劑。該產(chǎn)品對食品中的酵母菌、霉菌有著較強(qiáng)的抑菌作用,廣泛應(yīng)用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮,是新型廣譜抑菌劑。脫氫純度可高達(dá)99.5%以上,質(zhì)量穩(wěn)定。
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醋酸鈉應(yīng)用
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1、面包防腐
一般市售面包在25℃,相對濕度為70-90%的環(huán)境下,放置三天就開始發(fā)霉,若用脫氫醋酸鈉在制作面包時,在面粉發(fā)酵后(面粉發(fā)酵前加入,影響發(fā)酵)隨料一起用水溶解加入,再進(jìn)行烤制,用量可在0.01%,放置6天不發(fā)霉,水合乙酸鈉哪家好,濃度加到0.03%防霉時間更可延長。面包口味純正,無不良味道。
2、蛋糕防腐
蛋糕是大眾糕點,由于營養(yǎng)充足,富含水分很易使霉菌生長,特別是夏天,出爐后的蛋糕放置五天就長霉,若用本品0.03%隨制蛋糕和面時攪拌加入(生產(chǎn)蛋糕面粉不發(fā)酵,面粉中加入蘇打粉,故可先加入脫氫醋酸鈉,若須用酵母發(fā)酵的,應(yīng)發(fā)酵后可入本品)焙烤分裝載塑料袋中,可保存11天不生霉菌。
主要用途
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1、固體58%三水
①主要指標(biāo):
含量:含量≥58-60% 外觀:標(biāo)準(zhǔn)品為無色或白色透明結(jié)晶,副產(chǎn)品顏色略黃。
熔點:58°C。 水溶性:762g/L(20°C)
COD值:約為42-45萬之間,值越高越好。
②主要用途:
廣泛應(yīng)用于廢水處理,印染、化學(xué)制劑、工業(yè)催化劑、助劑、還廣泛應(yīng)用于添加劑和防腐保鮮劑,煤化工和制備儲能材料等領(lǐng)域。
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