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商用廚房工程【主食加工區(qū)】四大設(shè)計要點

商用廚房工程【主食加工區(qū)】四大設(shè)計要點，由廣州天圣為您解答，希望對您有所幫助。

一、生制區(qū)與熟制區(qū)分開

商用廚房工程中，主食加工區(qū)域分為兩大區(qū)：生制區(qū)與熟制區(qū)，按加工流程分開布設(shè)，互不摻混。生制區(qū)的和面、壓面、面案、醒柜按流水工序安排在一起。熟制設(shè)備安排在一起，便于排煙排氣。較大的飯店設(shè)有主食特色風味食品，如設(shè)有専業(yè)西點、面食加工，則應(yīng)設(shè)單獨加工間，可以單獨保證生制區(qū)低溫干爽等指標的環(huán)境控制，有利于焰料保持正常使用。

二、滿足出餐需要

廚具設(shè)備的種類、型號、數(shù)量要滿足出餐需要，廚房工程費用，主要設(shè)備要根據(jù)實際需要配置齊全。按照“用時不用離位，就近存取原料、方便清洗、取用方便，預留通道”的設(shè)計要求進行設(shè)計。

三、設(shè)備布局流程順暢

中餐廚房主食運送量較大，特別是食堂和快餐店，三餐都有大量的主食和湯粥運送，河源廚房工程，要考慮留有較寬的通道，有時需要用推車運送，設(shè)備布局與通道銜接要便捷順暢。較大的主食加工間要設(shè)置生進熟出的專門通道，或用出餐口分開運行路線，確保加工傳餐順暢方便。

四、合理的存儲空間

主食加工所用的原料，如食堂所需米面量都比較大，廚房工程圖片，應(yīng)根據(jù)實際需要設(shè)置運送與存儲空間，饅頭、包子、餃子、點心要裝盤待用，臨時放置；餡料與成品的冷凍冷藏的制冷設(shè)備；原料、佐料、調(diào)料、餐具、用具的柜架，廚房工程技術(shù)參數(shù)，都要有合適的存放空間，便于存儲取放。較大的食堂、配送中心廚房，一餐需要加工幾頓的糧食，請領(lǐng)出庫就需要存儲空間。

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商用廚房設(shè)備之清潔爐頂吸風罩及灶臺衛(wèi)生安全操作規(guī)范

清潔爐頂吸風罩及灶臺衛(wèi)生安全操作規(guī)范，由廣州天圣為您解答，不同公司不同廠家會有出入，敬請留意。

廣州天圣風罩及灶臺衛(wèi)生安全操作規(guī)范1：因收工后爐灶臺既滑又燙，站立時要穩(wěn)當，或墊上紙板防滑。

廣州天圣風罩及灶臺衛(wèi)生安全操作規(guī)范2：清洗灶臺臺面時應(yīng)讓爐圈適當降溫后方可進行，以免燙殤手。

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如何選擇單頭單尾大鍋炒爐生產(chǎn)廠家？

單頭單尾大鍋炒爐

一、[單頭單尾大鍋炒爐]安全

其他不說，生命安全食品安全是蕞重要的，選擇生產(chǎn)廠家，一定要有安全資格證

二、[單頭單尾大鍋炒爐]質(zhì)量過關(guān)

質(zhì)量，質(zhì)量，質(zhì)量，重要的事情說三遍??！

三、[單頭單尾大鍋炒爐]費用實惠

買的貴不如買的好！買的好不如買的合適！

四、一些原則性問題

1、衛(wèi)生的原則

2、防火的原則

3、方便的原則

4、美觀的原則

爐灶不僅要美觀，更要用得舒心、放心、安心！

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廣州天圣單頭單尾大鍋炒爐與傳統(tǒng)大鍋炒爐簡單對比優(yōu)勢

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2、省錢

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4、環(huán)保

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6、精準

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我們不僅有單頭單尾系列的、還有雙頭爐具系列的，由于產(chǎn)品過多，無法一一上傳，欲想了解更多，請聯(lián)系我們工作人員！謝謝！

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