定期清理:清潔是保養(yǎng)冷庫(kù)的基本要求。必須定期清理冷庫(kù)以去除灰塵,碎屑和細(xì)菌,以保證食品的衛(wèi)生和安全。在清理過(guò)程中,所有表面和設(shè)備都應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真的清潔和消毒,并注意過(guò)期的耗材需及時(shí)更換。因?yàn)槔鋷?kù)設(shè)備廠安裝的冷庫(kù)設(shè)備的動(dòng)力源是電,所以廠家安裝冷庫(kù)就需要考慮到這一情況,冷庫(kù)設(shè)備廠家應(yīng)該選擇其電源接入較為便捷且方便調(diào)整的位置,用其作為其設(shè)備安裝地點(diǎn),并了解其當(dāng)?shù)氐碾娏η闆r,準(zhǔn)確且完善的做好備用發(fā)電機(jī)或者其他設(shè)備的安裝。小型冷庫(kù)底板至關(guān)重要,優(yōu)先采用發(fā)泡成型的外表保護(hù)材料彩鋼瓦,保鮮冷庫(kù),鍍鋅鋼板,花鋁板等等;對(duì)于一些要求比較高的特殊場(chǎng)合,應(yīng)當(dāng)合理運(yùn)用SUS 304不銹鋼板材,冷庫(kù)造價(jià),SUS 316不銹鋼板。
冷庫(kù)的制冷系統(tǒng),包括壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器等,這些設(shè)備都需要定期進(jìn)行保養(yǎng),這樣才能延長(zhǎng)其使用壽命。冷庫(kù)安裝完成后,要對(duì)其進(jìn)行密封,防止空氣進(jìn)入,導(dǎo)致內(nèi)部溫度升高。在冷庫(kù)運(yùn)行期間,要及時(shí)清理內(nèi)部的灰塵和雜質(zhì),避免影響制冷效果。間接冷卻是由鼓風(fēng)機(jī)將庫(kù)房?jī)?nèi)的空氣抽吸進(jìn)空氣冷卻裝置,空氣被盤旋于冷卻裝置內(nèi)的蒸發(fā)管吸熱后,再送入庫(kù)內(nèi)而降溫??諝饫鋮s方式的優(yōu)點(diǎn)是冷卻迅速,庫(kù)內(nèi)溫度較均勻,同時(shí)能將貯藏過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳等有害氣體帶出庫(kù)外。小型冷庫(kù)要求密封,在實(shí)際使用時(shí)由于庫(kù)內(nèi)和庫(kù)外的溫差較大,很容易出現(xiàn)熱脹冷縮現(xiàn)象導(dǎo)致庫(kù)門打不開(kāi),為了有效解決這類型的問(wèn)題,小型冷庫(kù)一定要具備平衡窗設(shè)計(jì),當(dāng)冷庫(kù)內(nèi)部的壓力過(guò)低時(shí),可以適當(dāng)?shù)南蚱渲醒a(bǔ)充空氣,讓壓力平衡。
冷庫(kù)的大小應(yīng)根據(jù)冷庫(kù)中儲(chǔ)存貨物的累積所占體積,揚(yáng)州冷庫(kù),加上行與行之間的走廊、煙囪與墻壁之間的空間、屋頂和包裝之間的間隙來(lái)計(jì)算。確定體積后,應(yīng)確定冷庫(kù)的長(zhǎng)寬比。在冷庫(kù)工程中,還應(yīng)考慮必要的輔助建筑和設(shè)備,如車間、包裝梳理間、道具倉(cāng)庫(kù)和卸貨平臺(tái),冷庫(kù)多少錢,以確保冷庫(kù)的質(zhì)量。冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在,會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作,保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量,就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫(kù)的除霉殺霉與消毒,可先用酸類消毒劑。冷庫(kù),是制冷設(shè)備的一種。冷庫(kù)是指用人工手段,創(chuàng)造與室外溫度或濕度不同的環(huán)境,也是對(duì)食品、液體、化工、、、科學(xué)試驗(yàn)等物品的恒溫恒濕貯藏設(shè)備。冷庫(kù)通常位于運(yùn)輸港口或原產(chǎn)地附近。冷庫(kù)與冰箱相比較,制冷面積更大,且有共同的制冷原理。
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