全蛋液不僅具有鮮蛋的營養(yǎng)價值,而且能有效解決鮮蛋易碎、不易保藏和運輸難題,廣泛應用于烘焙、調味品和乳制品等食品領域。從老到小都倡導健康飲食,所以蛋白液在食品加工里是功不可沒的。在全蛋液的熱處理過程中,巰基氧化形成二硫鍵,蛋白質發(fā)生聚集。為了更好的適應服務不同客戶的需要,我們也在不斷的進步,不斷的變革。我們的蛋液產品有“巴氏殺菌蛋液”和“新鮮蛋液”,保質期有14天和45天的蛋液產品,產品規(guī)格上也有10Kg包裝,和1Kg包裝的不同規(guī)格產品。蛋粉產品系列有,蛋黃粉,全蛋粉和蛋白粉。
蛋清液主要提供起泡性,雞蛋蛋清液比鴨蛋蛋清液更適用于關于起泡性的應用,例如蛋糕類的加工;蛋黃液主要提供乳化性,鴨蛋黃液的乳化性比雞蛋黃液的好。正因為脂肪和膽固醇都在蛋黃中,為了保障健康合理攝入蛋黃。在這個愛健身都在關護自身健康的年代,對美食加工都在合理均衡調整食物成分,長春巴氏殺菌蛋白液,這樣蛋白液和蛋黃液分開應用取其優(yōu)點就能滿足所需人群。每100克含蛋白質10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,巴氏殺菌蛋白液代工,磷16毫克,巴氏殺菌蛋白液工藝,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸
雞子白至少有3層,外層及內層都比較稀薄,中層約占全雞子白的65%,因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白,故較粘稠,而內外2層則含此種粘蛋白。為了更好的適應服務不同客戶的需要,我們也在不斷的進步,不斷的變革。我們的蛋液產品有“巴氏殺菌蛋液”和“新鮮蛋液”,保質期有14天和45天的蛋液產品,產品規(guī)格上也有10Kg包裝,和1Kg包裝的不同規(guī)格產品。蛋粉產品系列有,蛋黃粉,全蛋粉和蛋白粉。全蛋液具有凝固,起泡和乳化等特性。高溫水浴加熱(68 °C處理60 s)會降低其起泡能力,蛋白質發(fā)生聚集。磁感應加熱處理,全蛋液起泡能力無明顯變化。
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