蛋液除了烘焙、煎炸、蒸煮和調(diào)味品等用途外,蛋液還可以用于以下方面:
制作蛋花湯:在制作蛋花湯時(shí),無錫巴氏殺菌蛋液,將蛋液緩慢倒入熱湯中,可形成漂亮的蛋花,增加湯的營養(yǎng)和口感。
制作蛋撻:蛋撻是一種常見的點(diǎn)心,使用蛋液和糖、牛奶等原料制成,經(jīng)過烤制后口感酥脆,內(nèi)餡滑嫩可口。
制作雞蛋飯:在制作雞蛋飯時(shí),將蛋液倒入米飯中攪拌均勻,中央廚房用巴氏殺菌蛋液,可增加飯的口感和營養(yǎng)價(jià)值。
制作蛋皮:在制作春卷、卷餅等食品時(shí),包子廠用巴氏殺菌蛋液,可以使用蛋液作為皮的一部分,增加食品的口感和營養(yǎng)。
制作炒飯:在制作炒飯時(shí),丸子用巴氏殺菌蛋液,加入適量的蛋液一起翻炒,可使米飯更加滑嫩、口感更好。
制作肉丸:在制作肉丸時(shí),將蛋液和肉餡混合攪拌均勻,可使肉丸更加黏合、不易散開。
制作蛋卷:將蛋液倒入平底鍋中,加熱后將蛋液均勻地分布在鍋中,然后卷起來制成蛋卷,是一種美味的食品。
總之,蛋液在烹飪中有著廣泛的應(yīng)用,不僅可以增加食品的營養(yǎng)和口感,還能豐富菜品的品種和風(fēng)味。
加入檸檬汁或醋。在打蛋液的過程中,可以加入一些檸檬汁或醋,能夠增加蛋液的穩(wěn)定性,不易分離。但是數(shù)量不要過多,否則會(huì)影響蛋液的口感。打發(fā)至七成發(fā)泡。打蛋液的時(shí)間不要過長,一般打到七成發(fā)泡就行了,過度打發(fā)會(huì)使蛋液變得過于細(xì)膩,而且很容易失去彈性。打好的全蛋液應(yīng)該飽滿、有彈性、鮮黃色,沒有氣泡,可以用橡皮將其翻轉(zhuǎn),不會(huì)造成流動(dòng)。
巴氏殺菌蛋液是以新鮮雞蛋為原料,自動(dòng)打蛋剝離蛋黃和蛋清,再經(jīng)過巴氏殺菌而制成的液態(tài)蛋產(chǎn)品,蛋白液是其中應(yīng)用較為廣泛的產(chǎn)品之一。目前市面上提供巴氏殺菌蛋液加工生產(chǎn)的企業(yè)有很多,德谷食品憑借自身優(yōu)勢迅速,巴氏殺菌蛋白液產(chǎn)品廣受青睞。若您有相關(guān)采購需求,歡迎聯(lián)系德谷食品,我們將竭誠為您服務(wù)。為您提供相應(yīng)的產(chǎn)品。
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