油炸食品時(shí),鍋里的油不應(yīng)該超過(guò)油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時(shí),油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火,嚴(yán)防火勢(shì)過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。
每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
嚴(yán)格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門(mén)內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故,根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書(shū)面警告、以及警告、開(kāi)除處理,在出現(xiàn)火災(zāi)事故時(shí),廚具工程,事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處,酒店保留追究責(zé)任的權(quán)利。
商用廚房設(shè)備規(guī)劃設(shè)計(jì)原則:
1、美觀的原則;商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目,單位廚具工程設(shè)計(jì),而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。
2、節(jié)能環(huán)保的原則;商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤,現(xiàn)普通是采用燃油,燃汽,更環(huán)保。此外,廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品,比如***酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶,廚具工程設(shè)計(jì),多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30%-60%以上。
堅(jiān)持科技,滿懷真情的發(fā)展,邁向求真制作、品質(zhì)的美好明天,絕定從根本上改革,低調(diào)高調(diào)發(fā)展,***的設(shè)備將帶來(lái)巨大的科技改變,***技術(shù)難關(guān),向操作,率生產(chǎn)方面升級(jí),盡自己的努力,挑戰(zhàn)自我。集合公司只會(huì),跳躍式發(fā)展經(jīng)濟(jì)。把今后幾年、甚至十年的個(gè)人發(fā)展、職業(yè)發(fā)展、思考好、謀劃好。這樣,我們才會(huì)頭腦清醒,才會(huì)方向明確,才會(huì)步伐堅(jiān)實(shí)。
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