商用廚房改造-廣州天圣(在線咨詢)-廣東商用廚房

商用廚房設備之籠蒸蒸鍋蒸制食材安全操作規(guī)范

籠蒸蒸鍋蒸制食材安全操作規(guī)范，由廣州天圣為您解答，不同公司不同廠家會有出入，敬請留意。

地一步：準備蒸鍋。

需要準備好蒸鍋。蒸鍋通常由兩個部分組成，一個是底部的鍋體，另一個是鍋上面的蒸籠。在使用蒸鍋之前，需要將鍋體中的水倒入鍋內(nèi)，然后將蒸籠放在鍋體上方。

第二步：準備食材。

接下來，需要準備好要蒸的食材。將食材洗凈后，切成適當?shù)拇笮。缓蠓旁谡艋\上。需要注意的是，不同的食材需要不同的蒸制時間。因此在放置食材時，應當按照食材蒸制所需時間分類擺放，蒸制時間久的防止蕞下面。

第三步：開始蒸制。

蒸鍋、水、食材、蒸籠準備好和擺放妥當以后，打開設備開關，商用廚房采購，等待水燒開后，蓋上蒸籠蓋子。在蒸制過程中要不時檢查蒸鍋內(nèi)的水位，及時加水，避免鍋內(nèi)水燒干。

第四步：蒸制完成后清潔蒸鍋。

在使用蒸鍋之后，需要及時清潔。將蒸鍋中的水倒掉，然后用清水將鍋體和蒸層清洗干凈。如果有頑固的污漬，可以使用洗滌劑進行清潔。

第五步：注意事項。

1、確保蒸籠蒸鍋里的用水，檢查自動進水閥是否正常，按爐灶操作程序啟動蒸鍋。

2、蒸氣上升后放進原料，確定蒸制時間，揭蓋取用原料時，要關閉氣閥，待氣散發(fā)后，用毛巾包住手指取出成品。

3、操作時，避免熟制原料及蒸氣傷人。

籠蒸蒸鍋蒸制食材安全操作規(guī)范由廣州天圣為您解答，廣州天圣，商用廚房工程整體解決方案服務商。價格、安裝、售后等問題可直接聯(lián)系廣州天圣廚房設備有限公司網(wǎng)站或電話免費咨詢。

酒店廚房設備采購管理存在的五大問題

目前餐飲行業(yè)中，存在各種各樣的采購問題：不専業(yè)、不成套、不重視等。下面由廣州天圣向您解析在酒店廚房設備采購管理中存在的五大問題：

問題一、廚房設備采購管理制度不完善

廚房設備采購的管理缺少相應的規(guī)章制度，廚房設備采購無專人管理，需要制定廚房設備采購計劃時臨時找人去做，計劃制定得不到位，這樣無法滿足廚房設備合理采購的要求。有的酒店管理制度制定的合理，但執(zhí)行不嚴格。

問題二、酒店廚房設備采購成本高

一些酒店由于采購管理制度存在缺陷，酒店只注意提高擁有量，使實際擁有廚房設備量大于生產(chǎn)需要，造成極大浪費。如選擇不恰當，質(zhì)量不達標，酒店也不進行改造，閑置浪費；質(zhì)量達標，商用廚房設備清單，但與酒店生產(chǎn)流程不匹配；廚房設備雖然能使用，但數(shù)量太多，造成倉庫積壓；酒店人員沒有掌握廚房設備使用技術，造成廚房設備不能使用。現(xiàn)有一些酒店的廚房設備利用率低，低的只有30%。

問題三、廚房設備不成套

廚房設備采購管理水平低，廣東商用廚房，廚房設備不配套。酒店有些廚房設備技術含量高，只有専業(yè)技術人員才能掌握懂得，采購也需要専業(yè)技術人員進行采購才行。一些酒店撰寫采購廚房設備的人是専業(yè)技術人員，實際決定購買哪家企業(yè)廚房設備、具體種類時卻是非専業(yè)技術人員，造成采購的廚房設備無法使用或不配套。

問題四、廚房設備耗能高，環(huán)保差

酒店屬于高能耗的產(chǎn)業(yè)，它所消耗的能源成本開支僅次于人力成本而位居第二。廚房設備采購方面的不合理造成我國酒店普遍能耗大于歐美國家的能耗的25%以上，在燃油、燃氣和用水方面的浪費也是相當驚人的。酒店作為能源消耗大戶，降低能源消耗，意味著降低酒店經(jīng)營成本，提高凈利潤。酒店不僅僅是能源消耗大戶，而且它向環(huán)境排放大量廢氣、污水等，造成環(huán)境污染。

問題五、廚房設備技術檔案不完整

對酒店廚房設備的技術檔案進行管理，是對廚房設備技術資料進行控制，確保廚房設備的可追溯性。但現(xiàn)實情況是很多酒店對廚房設備的技術歸檔不完整或凌亂查無此物。

商用廚房設備之爐灶使用（包括高油溫，水燙傷和煤氣閥門）規(guī)范，由廣州天圣為您解答，不同公司不同廠家會有出入，敬請留意。

1、使用前應檢查灶膛排風系統(tǒng)是否正常。

2、在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內(nèi)的煤氣。

3、點火時先關閉爐膛風門，點燃火種再慢慢打開氣閥。

4、逐步打開氣閥，以求得合適的火力。

5、在使用爐灶時，操作者不得離開工作場地。

6、運用油量得當，不得超出鍋的3/5，并不得加溫至油冒清煙。

7、在高油溫里投料時要適當且瀝干水份，動作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。

8、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料。

9、萬一遇到操作不當，應當沉著、冷靜，采取正確的處理方法。

10、爐灶使用完畢，商用廚房改造，應及時關閉火種、氣閥、風機開關。

以上是廣州天圣為您解答，廣州天圣，商用廚房工程整體解決方案服務商。價格、安裝、售后等問題可直接聯(lián)系廣州天圣廚房設備有限公司網(wǎng)站或電話免費咨詢。

商用廚房改造-廣州天圣(在線咨詢)-廣東商用廚房由廣州天圣廚房設備有限公司提供。廣州天圣廚房設備有限公司為客戶提供“商用廚房設備,商用廚房工程,廚房設計,酒店設備”等業(yè)務，公司擁有“廣州天圣”等品牌，專注于整體廚房等行業(yè)。，在廣東省廣州市番禺區(qū)石基鎮(zhèn)市蓮路南浦村段32號的名聲不錯。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：戴小姐。同時本公司還是從事商用廚房設備商用廚房設計，酒店廚房設計酒店廚房設備，廚房工程設計廚房工程設備的服務商，歡迎來電咨詢。