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| 先生： |
在干食品（如奶粉、咖啡、松果、花生等）內(nèi)部幾乎沒有水分，一般微生物無法繁殖生長，食品的保質(zhì)期僅僅依賴食品的氧化作用，二氧化碳氬氣，采用真空充氮法，將氧含量降到1%一起，可以有效抑制食品的氧化作用；而在微濕食品（烤肉、點心等）和高濕食品（魚肉、果蔬等）的氣調(diào)包裝中，抑制食品氧化作用的同時，還必須防止食品發(fā)霉，因此，一般采用CO2來抑制。
氣體的特點是溫和，同時也具有殺傷力，而工業(yè)氣體里的不燃氣體同樣具有殺傷力。
氣體，具有極強毒性，侵入人體能引起甚至。
氣體，液態(tài)氣體具有燒性和化學危險性，并有一定的毒性。如氫氣、乙炔等。
助燃氣體，具有助燃能力，但自身不燃燒，存在擴大火災的危險性，氬氣價格，如氧氣等。
工業(yè)氣體不燃氣體，對人具有窒息性，性質(zhì)穩(wěn)定，不燃燒，如氮氣、二氧化碳和氣。
工業(yè)氣體的常見物理特性，可歸納為：可壓縮性和膨脹性。高純氣體，一定量的氣體在溫度基本保持不變時，所加的壓力越大其體積就會變得越小，若繼續(xù)加壓，氣體將會壓縮成液體，氬氣供應，這就是氣體的可壓縮性。氣體在光照或受熱后，溫度升高，分子間的熱運動加劇，體積增大，若在一定容器內(nèi)，氣體受熱的溫度越高，其膨脹后形成的壓力越大，這就是氣體受熱的膨脹性。
食物防腐
氮氣是一種惰性氣體，在它與食品的接觸過程中呈中性，因此在食品的防腐領域用途廣泛。
氮氣在啤酒的生產(chǎn)中有效的降低了溶解氧（DO），減緩了啤酒的變質(zhì)，延長了啤酒的貯存期，湖北氬氣，同時不破壞就中的芳香物質(zhì)，大大的提升了啤酒的品質(zhì)；在食品包裝方面，由于氮氣的性質(zhì)穩(wěn)定，一般利用氮氣來排斥氧氣，從而減緩食品的氧化作用和呼吸作用，同時氮氣對細菌生長也起到一定的抑制作用。
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