廚具是廚房用具的統(tǒng)稱。廚房用具主要包括以下5大類 :
1、儲藏用具;
2、洗滌用具;
3、調(diào)理用具;
4、烹調(diào)用具;
5、進(jìn)餐用具。
按照使用場合來分,可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設(shè)備,廚具工程設(shè)計(jì),家用廚具一般用于家庭。廚房用具要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,廚具工程,才能保證整個廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。電廚具就是所有使用電的廚具的統(tǒng)稱。
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