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范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司

主營(yíng):谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉

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谷元粉增筋劑廠家-內(nèi)蒙古谷元粉增筋劑-濮陽(yáng)黃河實(shí)業(yè)有限公司

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  • 主營(yíng)業(yè)務(wù):谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
  • 公司官網(wǎng):www.pyhhsygs.com
  • 公司地址:河南省濮陽(yáng)市范縣麻口工業(yè)園
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  • 供貨總量 : 不限
  • 價(jià)格說(shuō)明 : 議定
  • 包裝說(shuō)明 : 不限
  • 物流說(shuō)明 : 貨運(yùn)及物流
  • 交貨說(shuō)明 : 按訂單

這是我自己對(duì)面團(tuán)膨脹過(guò)程的簡(jiǎn)單描述。這種描述不是很嚴(yán)格。它更隨意。目前,我只分享它。我們簡(jiǎn)要介紹一下。每個(gè)人都有更好的描述和定義方法,在評(píng)論區(qū)域留言。那時(shí),我會(huì)選擇它進(jìn)行公開(kāi)分享。當(dāng)我有時(shí)間拍照時(shí),我可能會(huì)在稍后發(fā)布一個(gè)經(jīng)過(guò)仔細(xì)測(cè)試的版本。谷蛋白的初始膨脹:已經(jīng)觀察到有一些結(jié)構(gòu)具有拉力,但它很容易破碎,并且薄膜面筋不能適度膨脹:面團(tuán)可以拉出厚而不透明的薄膜,但它很容易打破,洞破了。邊緣不光滑,側(cè)面很好地延伸:可以拉出更光滑,透光的薄膜,但是孔的邊緣會(huì)有少量的毛刺面筋完全展開(kāi):非常透明和均勻薄膜可以拔出,孔的邊緣光滑,沒(méi)有毛刺

由冷水面團(tuán)制成的冷水面團(tuán)是通過(guò)在低于30度的溫度下混合水制備的水混合面團(tuán),通常稱為冷水表面。由于使用冷水或較低溫度的水和面條,面粉中的蛋白質(zhì)不能熱變性,導(dǎo)致更多更強(qiáng)的面筋。淀粉在低溫下不會(huì)膨脹和凝膠化,因此形成的表面結(jié)合,堅(jiān)韌,堅(jiān)固,堅(jiān)硬,也稱為“死表面”。冷水表面的特征在于成品的白色,其清爽且粘稠,并且不易破碎。它通常適用于煮熟和品牌的品種,如餃子,面條,春卷,珍珠湯,煎餅等。制備冷水面團(tuán)的方法是將面粉倒入鍋中或砧板上,并將其與冷水或較低溫度的水混合(夏季在冷水中加入一些鹽,以防止面團(tuán)“減速” “俗話說(shuō):”堿是骨頭的“骨鹽”,冬天用水和常溫稍高的水混合,加水?dāng)嚢?。水不能一下子混合,谷元粉增筋劑批發(fā)價(jià)格,因?yàn)樗淮翁?,此時(shí)粉末不能被吸入,水溢出,水分流失,攪拌不均勻,所以水分多次加入,混合比例然而,根據(jù)氣候和面粉的質(zhì)量,應(yīng)根據(jù)需要混合水。面團(tuán)和水?dāng)嚢璩裳┗ㄆ?,必須用力揉搓并反?fù)擦拭,直到面團(tuán)非常光滑,沒(méi)有粘性。面團(tuán)準(zhǔn)備好后,必須是面團(tuán)在砧板上,用干凈的濕布蓋住,讓它靜置一段時(shí)間,即“面子”。揉捏時(shí)間通常為10-15分鐘,有些可能長(zhǎng)達(dá)半小時(shí)。當(dāng)要形成面團(tuán)時(shí),應(yīng)該強(qiáng)迫雙手“蹲下力量”以確保成品的質(zhì)量。

通用粉末和特殊用途粉末。通用粉末也稱為家用粉末。我們常見(jiàn)的中筋面粉是家用粉。通用粉末的質(zhì)量主要取決于加工精度,灰分,厚度和面筋。特殊用途粉末是為特定用途,食品特性和特定制造工藝生產(chǎn)的面粉。每種特殊類型的面粉分為兩種類型:精制面粉和普通面粉,如精制饅頭和特殊饅頭。特種面粉的質(zhì)量判斷標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)比一般粉末更嚴(yán)格:水分,灰分,厚度,內(nèi)蒙古谷元粉增筋劑,濕面筋,粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間,降值,砂含量,磁性金屬,氣味等。嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)仍然是麩質(zhì)。例如:面包粉,面筋含量應(yīng)在33%以上,谷元粉增筋劑生產(chǎn)廠家,粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間要求大于10分鐘;而糕點(diǎn)粉相反,面筋含量應(yīng)在22.0%至24.0%之間,粉末質(zhì)量曲線穩(wěn)定。時(shí)間需要1.5至2分鐘。

谷元粉增筋劑廠家-內(nèi)蒙古谷元粉增筋劑-濮陽(yáng)黃河實(shí)業(yè)有限公司由范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司提供。范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司實(shí)力不俗,信譽(yù)可靠,在河南 濮陽(yáng) 的面粉等行業(yè)積累了大批忠誠(chéng)的客戶。黃河實(shí)業(yè)帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念和您攜手步入輝煌,共創(chuàng)美好未來(lái)!

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