大型酒店宴會(huì)廚房的廚房設(shè)備功能區(qū)還可分為:主食倉庫、副食及干貨倉庫、冷凍庫、冷藏庫、腌制間、面點(diǎn)糕點(diǎn)點(diǎn)心間、涼菜間、蔬菜粗加工間、肉類及水產(chǎn)品粗加工間、垃圾間、切配間、洗消間、保潔間、更衣間、預(yù)進(jìn)間、備餐間、蒸煮間、留樣間、農(nóng)殘檢測(cè)間、辦公室及休息間、稱重收貨區(qū)、烹飪區(qū)、售賣區(qū)、用餐區(qū)等。當(dāng)您的餐飲項(xiàng)目確定下來后,需找一位經(jīng)驗(yàn)豐富且的餐飲廚房設(shè)計(jì)師來進(jìn)行設(shè)計(jì),您要付一定的定金后。
準(zhǔn)備好的食物當(dāng)然是要有一些廚房器皿來盛裝才行,在廚房設(shè)備中餐飲設(shè)備可以說是為基本的設(shè)備,也就是說什么碗筷、餐盤、勺子、杯子之類的。廚房是烹飪美食的地方,飯?zhí)脧N房設(shè)備批發(fā),所以在衛(wèi)生講究上一定要尤其的嚴(yán)格。廚房里邊的衛(wèi)生設(shè)備主要包括消毒柜、電子滅蠅器、洗碗機(jī)等。櫥柜通常用來儲(chǔ)存食物,比如:不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺(tái)面、板材及配件等。
爐灶和蒸箱是幾乎所有廚房都會(huì)用到的設(shè)備,在烹飪過程中。爐灶多用來烹飪菜肴,餐飲廚房設(shè)備批發(fā),蒸箱多用于加工米飯饅頭等主食。根據(jù)能源不同,云南廚房設(shè)備,可分為燃?xì)庠罹?、電磁灶具,根?jù)自動(dòng)化程度不同,可分為常規(guī)爐灶、可傾式爐灶、自動(dòng)爐灶。燃?xì)庠钍侵敢裕ㄒ簯B(tài))、人工煤氣、等氣體燃料進(jìn)行直火加熱的廚房用具,是商用廚房的基本配置。目前國內(nèi)中餐酒店、食堂所使用的燃?xì)庠罹?,主要包括炒菜灶、低湯灶、大鍋灶、煲仔爐等。
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