蒸飯柜配件-信誠(chéng)廚具設(shè)備-蒸飯柜

蒸飯柜的使用方法

現(xiàn)在，蒸飯柜配件，在有很多人的餐館或自助餐廳里，有很多人去餐廳吃飯。電飯煲不能滿足對(duì)米飯的需求，因此此時(shí)通常需要使用能夠蒸煮大量米飯的設(shè)備。這種設(shè)備被稱(chēng)為蒸飯柜。有些用戶次使用蒸飯柜，并不了解蒸飯柜的使用方法，今天我們將介紹蒸飯柜的使用方法。

預(yù)熱：

使用電熱蒸制食品時(shí)，可在水箱加滿水后送電進(jìn)行預(yù)熱，待水箱里的水沸騰產(chǎn)生蒸汽后，便可放入食品蒸制;使用外接蒸汽蒸制食品時(shí)，務(wù)必緩緩打開(kāi)蒸汽閥門(mén)，確保輸入的蒸汽壓力不超過(guò)0.02mpa，切勿超壓使用。注：使用外接蒸氣蒸制食品時(shí)，電熱裝置和進(jìn)、排水裝置均不起作用，應(yīng)切斷電源、關(guān)閉所有進(jìn)、排水閥門(mén)。

蒸制食品：

開(kāi)門(mén)放入食品進(jìn)行蒸制前，應(yīng)關(guān)閉電源或蒸氣閥門(mén)，緩緩打開(kāi)門(mén)鎖，讓蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸氣泄壓，以防蒸氣灼傷。泄壓后便可打開(kāi)柜門(mén)放入要蒸制的食品，關(guān)閉門(mén)把手，方可送電，讓蒸飯柜加熱工作。

蒸制米飯：

按每盤(pán)約4kg大米盛裝量，把大米淘洗干凈后，倒入蒸飯盤(pán)內(nèi)，加入適量水，水應(yīng)能覆蓋大米，平整大米表面，放進(jìn)蒸飯柜內(nèi)，其余操作同上。

泄壓取物：

待被蒸制的食品成熟后，便可關(guān)閉電源或蒸氣閥門(mén)，同時(shí)視所蒸制的食品是否需要燜焗而定是否立即取出。開(kāi)門(mén)時(shí)應(yīng)注意身體切勿正對(duì)蒸飯柜及門(mén)縫，并盡可能遠(yuǎn)離蒸飯柜，緩緩打開(kāi)門(mén)鎖，讓蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸氣泄壓后再取出食品。取出食品時(shí)應(yīng)帶上隔熱手套，防止手被。注意每次蒸飯之后放盡水箱中的余水及每周兩次清除水垢，以防水垢在浮球閥及發(fā)熱管上聚積引起玩閥堵塞及發(fā)熱管干燒。如遇結(jié)垢可用5%的檸檬酸深液注入水箱中進(jìn)行15分種的加熱蒸煮，然后將水垢清除，入下次箱底中的污水，再用清水清洗一遍即可。

雙開(kāi)門(mén)蒸飯車(chē)使用注意事項(xiàng)

1、雙開(kāi)門(mén)蒸飯車(chē)使用時(shí)，一定要重視其安裝工作，首先是要安裝漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)，同時(shí)要檢查電器線路，定時(shí)定溫蒸飯柜，看外殼要是否是有效的接地，其接線是否牢固。為了保障使用的安全性能，在未裝漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)和接地的情況下，是嚴(yán)禁使用的。

2、在使用雙開(kāi)門(mén)蒸飯車(chē)的時(shí)候，一定要將機(jī)器安放平整，同時(shí)要接上輸入蒸汽管道，將飯盤(pán)、饅頭盤(pán)等放進(jìn)箱內(nèi)，加入部分清水，送電（或蒸汽）經(jīng)30分鐘能達(dá)到良好消毒作用，然后放入大米，饅頭及菜類(lèi)。

3、用蒸汽加熱時(shí)，將需蒸煮食品放入箱內(nèi)關(guān)上門(mén)，蒸飯車(chē)頂上配有氣壓安閥，氣壓

達(dá)到一定的壓力時(shí)氣壓球閥自動(dòng)沖開(kāi)蒸汽溢出，屬正?，F(xiàn)象，嚴(yán)禁用物體壓住氣壓球閥。

4、用電加熱時(shí)，必須將水箱加滿水，切勿缺水送電，以防燒壞電器。

5、雙門(mén)蒸飯車(chē)非高壓密閉容器，允許有少量蒸汽從門(mén)縫溢出，當(dāng)蒸汽輸入數(shù)分鐘后，蒸汽溢出較剛輸入時(shí)有所增加屬正?，F(xiàn)象。

1、首先是蒸飯柜的動(dòng)力類(lèi)型，現(xiàn)在市面上有電動(dòng)和蒸汽動(dòng)力兩種，如果食堂用量需求很大的話，推薦電動(dòng)類(lèi)的，因?yàn)殡妱?dòng)類(lèi)的操作相對(duì)簡(jiǎn)便，也有自動(dòng)控制等功能，需要的操作人員較少，可以很好的控制人工成本，而蒸汽動(dòng)力的價(jià)格相對(duì)便宜，如果單位是小食堂，每次食物需要量不大，可以選擇使用蒸汽動(dòng)力的。

2、其次是蒸飯柜的規(guī)格大小，一般有單門(mén)，雙門(mén)和三門(mén)的，蒸飯柜，一般而言，就餐人數(shù)在150人左右，可以選擇6盤(pán)的蒸飯柜，200人的選擇8盤(pán)，250人10盤(pán)，300人12盤(pán)，400人16盤(pán)，500人20盤(pán)，600人24盤(pán)，800人32盤(pán)，1000人40盤(pán)，燃?xì)庹麸埞瘢?200人48盤(pán)。在選擇的時(shí)候可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行搭配購(gòu)買(mǎi)。

3、再次是看蒸飯柜的外觀，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)候“以貌取人”還是有一定道理的，如果蒸飯柜的做工精細(xì)，在質(zhì)量上一般也會(huì)相對(duì)有保證，也決定著整個(gè)產(chǎn)品的檔次。

4、看產(chǎn)品的銘牌與書(shū)，因?yàn)檎麸埞褚矊儆谔胤N設(shè)備，因此產(chǎn)品銘牌上一定會(huì)有其生產(chǎn)單位，監(jiān)督檢測(cè)單位，而且每個(gè)產(chǎn)品都會(huì)有書(shū)，在蒸飯柜出問(wèn)題時(shí)，持書(shū)可以找到原廠家進(jìn)行維修。

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