調(diào)味品的正確使用方法
牛羊肉等膻氣重的肉類,烹調(diào)時(shí)別忘放花椒。像白水煮牛羊肉,花椒是一定要放的,能提鮮、去膻。
??做魚要多放姜。魚,寒性大,需要姜這樣的熱性物質(zhì)來調(diào)節(jié)一下。像清蒸魚,要有姜絲;吃螃蟹,要蘸醋和姜末。此外,貝類(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鮮烹調(diào)時(shí)候也該放些姜。
??蔥能、提香氣、去異味,在做一些寒性大的蔬菜的時(shí)候,可以多放蔥來烹調(diào),能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿卜、綠豆芽等。
??蒜能提味,而且有消毒、1殺菌的作用,異味大的肉類如甲魚,一定要放蒜。烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜,有降低膽固醇、促進(jìn)營養(yǎng)吸收的功效。
根據(jù)原料特性,調(diào)整香料用量:
要根據(jù)原料的特性,增減各種香料的用量,如:豬肉要多用些肉蔻、桂皮。雞鴨等家禽要多用些沙姜和,還離不開少許丁香。
下貨內(nèi)臟類多投放去腥、臊、臭、膻的香料,如:、、沙姜、、砂仁、蓽撥等,以去除異味増香。
香料之間的搭配比例時(shí)根據(jù)所需鹵制的產(chǎn)品決定的,不同的原材料,需要不同的香料側(cè)重比。比如雞肉適合重一點(diǎn),鴨肉適合重一點(diǎn),火鍋底料工廠,豬肉適合木香重一點(diǎn),青?;疱伒琢?,牛肉適合桂皮重一點(diǎn),兔肉適合陳皮重一點(diǎn)。
食品代加工廠家為你分享食品、代加工OEM你所不知道的優(yōu)勢
對于OEM很多人還是很陌生,不理解其中的含義,那么小編就為大家講解一下什么是OEM?跟著小編來學(xué)習(xí)1,火鍋底料OEM代工,大家豎起耳朵聽好了!
OEM:原始設(shè)備制造商,指一家廠家根據(jù)另一家廠商的要求,火鍋底料廠家,為其生產(chǎn)產(chǎn)品和產(chǎn)品配件,亦稱為定牌生產(chǎn)或授權(quán)貼牌生產(chǎn)。既可代表外委加工,也可代表轉(zhuǎn)包合同加工。
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