木質(zhì)廚具的優(yōu)點(diǎn)是隔熱性好,不容易傷手,材質(zhì)也相對(duì)柔和,不損傷鍋面等等;但是木質(zhì)廚具也有其不可避免的缺點(diǎn),比如長(zhǎng)久使用容易沾上細(xì)菌,而且質(zhì)量不好的木質(zhì)廚具容易受到損壞;及時(shí)是稍微損傷之后,表面不夠光滑,因此清潔起來(lái)也有一定困難。鋁廚具中的鋁離子不能盛放強(qiáng)酸或者堿性食物,在正常的煮飯、燒水、煮湯的時(shí)候,彝良飯店廚房廚具生產(chǎn),也會(huì)溶出不少鋁離子。而鋁離子會(huì)加速人體的衰老,甚至導(dǎo)致老年呆癥。因此,長(zhǎng)期使用鋁廚具對(duì)人體危害不言而喻。
在商廚中常見的灶具產(chǎn)品有,雙頭單尾灶,紅河飯店廚房廚具加工廠,單頭單尾灶,雙頭雙尾炒灶,單頭和雙頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等設(shè)備。商廚用的較多的是燃?xì)狻㈦姛?、電磁灶;燃?xì)庠钪饕扇細(xì)饣馉t加熱,電熱主要是電轉(zhuǎn)熱,而電磁爐是由電磁感應(yīng)原理進(jìn)行加熱。燃?xì)夂兔簹獾臓t頭不可通用,此類設(shè)備一般放在商廚中的烹飪間,燃?xì)庠O(shè)備廚房必須要配備消防系統(tǒng)并經(jīng)過(guò)相關(guān)的檢測(cè)合格,飯店廚房廚具,方可使用。
例如定制商用廚具的概念,讓消費(fèi)者意識(shí)到定制商用廚具的好處,哪里是的。本指南的高標(biāo)準(zhǔn)不僅是促進(jìn)商用廚具業(yè)務(wù),而且還嚴(yán)格控制自己的產(chǎn)品。因?yàn)橹袊?guó)的商用廚具行業(yè)還沒有標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),沒有行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),所以對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),由商家告訴他這是好還是不好,陸良飯店廚房廚具廠家定制,哪里好,哪里不好為什么呢?消費(fèi)者經(jīng)常在消費(fèi)的過(guò)程中被欺騙,這實(shí)際上是對(duì)整個(gè)行業(yè)的一種傷害。商用廚具行業(yè)喜憂參半,企業(yè)迫切需要相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
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