谷氨酸脫色采用新工藝
谷氨酸物質(zhì)是動物身體中一種重要的興奮遞質(zhì)。食品工業(yè)中,谷氨酸鈉鹽是味精的主要成分之一。以往谷氨酸脫色特種濃縮分離處理應(yīng)用活性炭技術(shù),不但成本較高,而且環(huán)境受到了污染,制備過程中大量的色素、雜質(zhì)長期積累,嚴重影響產(chǎn)品質(zhì)量。
采用新工藝膜分離濃縮提純超濾系統(tǒng)在常溫下以壓力,利用不對稱微孔結(jié)構(gòu)和半透膜介質(zhì),依靠膜兩側(cè)的壓力差作為推動力,以錯流方式進行過濾,使溶劑及小分子物質(zhì)通過,大分子物質(zhì)和微粒子如蛋白質(zhì)、水溶性高聚物等被濾膜阻留,從而達到分離、提純、濃縮目的的一種新型膜分離技術(shù)。
植物色素的提取技術(shù)
食用色素一般穩(wěn)定性較差,對光、熱、酶菌等較敏感。為保持其穩(wěn)定性,食用色素的制備方法一般都采用物理法。根據(jù)色素的原料、用途及劑型不同,植物色素的提取方法可分為溶劑提取法、熬煮法、酶反應(yīng)法、超臨界萃取法、壓榨法、粉碎等多種傳統(tǒng)的提取方法。
浸提法,工藝流程:原料采集篩選水洗干燥原料處理浸提分離純化干燥濃縮制品化;酶反應(yīng)法,蝦青素設(shè)備廠,通過酶反應(yīng)產(chǎn)生所需要的顏色。如:梔子果實提取的黃色素,在食品加工中經(jīng)酶處理產(chǎn)生梔子藍色素、梔子紅色素。壓榨法,利用擠壓方法,蝦青素設(shè)備廠家,將粉碎的新鮮材料中的色素成分擠壓出來,此法適宜用于水溶性色素提取。如:莧菜紅色素的提取。
蝦殼中的蝦青素大多與蛋白質(zhì)結(jié)合,應(yīng)用堿液脫蛋白的原理,甘肅蝦青素設(shè)備,當用熱堿液煮蝦殼時,蛋白質(zhì)溶出,蝦青素也隨著溶出,從而達到提取蝦青素的目的。因色素易溶于堿水,可用堿水對色素進行浸提,使用1%的NaOH溶液提取色素效果較好。由于堿提法加工過程需消耗大量酸堿,且廢液較難回收,因此近幾年來對堿提法的研究報道也較少。
對于水溶性較差,蝦青素設(shè)備供應(yīng)商,甚至不溶于水的脂溶性色素,采用浸提。溶劑提取法是目前從動植物中提取色素的一種普遍常用的方法。生產(chǎn)上普遍使用的為乙醇,易回收利用等特點。主要采用醇浸提、酸醇浸提。將蝦殼用鹽酸浸泡24h后過濾,慮渣用95%乙醇浸泡,提取液經(jīng)蒸餾后得到濃縮的粗制蝦青素提取物。
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