商用電磁爐的日常維護(hù)有哪些呢?
商用電磁爐忌水汽和濕氣,應(yīng)遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽,灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇,故應(yīng)放置在空氣流通處,使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上,它的使用溫度為10-40℃。商用電磁爐不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品,這些非鐵磁性物質(zhì)是不會升溫的。在使用時,灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件,也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進(jìn)行電磁灶的操作。
目前燃?xì)獬礌t一般分為單頭/雙頭(也有的叫單尾/雙尾、單眼/雙眼等),不僅功能完善,可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸、等各類烹調(diào)功能,單頭單尾炒爐,而且綠色環(huán)保,操作簡便,安全l可靠,電磁大炒爐對比傳統(tǒng)爐具體積小、熱效率較高、加熱速度快、大大節(jié)省了場地的使用面積和烹飪速度。
但是,不管是傳統(tǒng)廚具還是燃?xì)獬礌t,在使用過程中都會不可避免的產(chǎn)生大量油煙,不僅氣味難聞,刺激呼吸系統(tǒng),嚴(yán)重污染廚房空氣,而且遮擋視線,影響工作效率。而現(xiàn)在市場上的電磁炒爐一般不具備油煙處理的功能,急需改進(jìn),而且電磁炒爐在工作過程中會產(chǎn)生大量的熱量,如果散熱效果不佳,很容易造成機(jī)械燒壞,甚至釀發(fā)火災(zāi)。
單頭單尾炒爐使用說明:
1、確認(rèn)使用的是規(guī)定的氣源和低壓閥(禁止使用中壓閥)。
2、確認(rèn)爐具的所有供氣氣閥處于關(guān)閉狀態(tài)。
3、開鼓風(fēng)機(jī),用大風(fēng)吹掃爐頭3分鐘,將爐頭內(nèi)殘留燃?xì)獯底?。再將風(fēng)閥調(diào)至很小,如用燃油,先開一點(diǎn)引火油,再關(guān)上油閥,才能準(zhǔn)備點(diǎn)火。
4、點(diǎn)火時,將風(fēng)量調(diào)瑪1/2,身體勿正對爐門口。用點(diǎn)火棒或長紙條引燃火種或炒爐膽內(nèi)的引火油。點(diǎn)著爐火后,把爐門關(guān)緊。柴油爐要預(yù)熱50秒鐘,再將主氣閥或油閥與風(fēng)閥同步緩緩打開,燃?xì)鉅t火焰呈藍(lán)紫色、柴油爐火焰呈熾白為佳。操作時要遵守加氣加油加風(fēng),減氣減油減風(fēng)的規(guī)定。
5、使用完畢要先關(guān)閉爐具所有燃?xì)忾y及油閥,吹風(fēng)3分鐘才能關(guān)風(fēng)機(jī)。有水箱設(shè)置的要排水清污。
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