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廣東省萬家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司

主營:飯?zhí)贸邪?食堂承包,蔬菜配送,餐飲承包,農(nóng)產(chǎn)品配送,生鮮配送

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食堂承包-萬家歡-食堂承包供應(yīng)商

詢盤留言 |投訴|申領(lǐng)|刪除 產(chǎn)品編號:577982285                    更新時間:2024-04-19
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  • 主營業(yè)務(wù):飯?zhí)贸邪?食堂承包,蔬菜配送,餐飲承包,農(nóng)產(chǎn)品配送,生鮮配送
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  • 公司地址:廣東省佛山市禪城區(qū)佛山大道60號
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  • 價格說明 : 議定
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  • 交貨說明 : 按訂單

廚房處罰評分標(biāo)準(zhǔn)

1、 遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。

2、 工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。

3、 不服從安排,有抵觸性者處罰15-18分。

4、 廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不整潔,經(jīng)指出仍不凈者,食堂承包聯(lián)系方式,組長處罰5分,責(zé)任人處罰10分。

5、 下班時,各崗位做好剩余菜品、原料的存貯,食堂承包供應(yīng)商,如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價賠償并處罰13分。

6、 偷吃、偷拿廚房食品原料者,雙倍賠償并處12分。

7、 工作態(tài)度及端正,因自身情緒造成菜速、菜質(zhì)不符合要求者處15-18分,造成客人嚴(yán)重投訴者,買單并處20分。

8、 廚師責(zé)任心不強(qiáng),造成湯鍋水燒干,菜肴燉枯,蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當(dāng)造成廚房成本增大者,責(zé)任人賠償損失并罰20-25分。

9、 工作粗心,引起客人對廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者,處罰5-18分。

10、弄虛做假或搬弄是非,制造予盾,拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。

11、不按操作規(guī)程生產(chǎn) ,損壞廚房設(shè)備和用具者,按價賠償并罰5一10分。

12、廚師將過期變質(zhì)食物加工出售,造成客人身體傷害的,承擔(dān)民事責(zé)任并罰20分。

13、歐打他人者,開出并處罰20分。

14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者,視情節(jié)輕重,處罰5-25分。

15、累計扣分達(dá)到5分以上10以下為警告、達(dá)到10分罰款10元,10分以上每分鐘加罰10元、每月累計扣分達(dá)到30分以上辭退處理。

萬家歡餐飲管理有限公司是一家企事業(yè)單位食堂承包、快餐配送、托管為一體的化中式快餐服務(wù)企業(yè)。公司秉承了服務(wù)***化,***化,營養(yǎng)配餐多樣化的經(jīng)營管理理念,下面由我公司人員給大家講一下什么是企業(yè)食堂承包?

企業(yè)食堂承包也叫業(yè)務(wù)外包;業(yè)務(wù)外包也稱資源外包,它是指企業(yè)合理的用其外部資源,從而達(dá)到降低成本、提率、充分發(fā)揮自身***競爭力和增強(qiáng)企業(yè)對環(huán)境的迅速應(yīng)變能力的一種管理模式。

企業(yè)食堂承包能夠有效的減輕公司資金壓力,公司自營飯?zhí)?。收購?fù)ǔJ遣杉{現(xiàn)金采辦,并且每天都要開銷,與萬家歡餐飲有限公司協(xié)作,食堂承包,采納月結(jié)算的方法,能夠有用的減輕公司資金的壓力,公司能夠用收購的資金進(jìn)行周轉(zhuǎn),并合理使用。

費用控制要從主要費用控制、崗位職責(zé)控制、重點控制方法等三個方面來進(jìn)行把握。

1、主要費用控制包括固定費用控制、變動費用控制、生產(chǎn)設(shè)備管理、能源費用控制等四方面內(nèi)容。

固定費用控制。對廚務(wù)營運(yùn)來講,固定費用控制主要是指對工具用具消耗、設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)、餐具用具壞損進(jìn)行控制。在操作層面,導(dǎo)入維護(hù)保養(yǎng)手冊、崗位訓(xùn)練指導(dǎo)、具體賠償責(zé)任,以降低固定費用水平。

變動費用控制。對廚務(wù)營運(yùn)來講,變動費用控制主要是指分解變動費用、制定降低措施、設(shè)計崗位責(zé)任。但是變動費用控制不能以犧牲產(chǎn)品質(zhì)量為代價,同時,要導(dǎo)入制度管理(維護(hù)保養(yǎng)制度、能源節(jié)約制度)獎懲措施,將費用管理與獎勵懲罰相聯(lián)系。

設(shè)備設(shè)施管理。中國人的觀念是重錢而請物。物是固化的資金需要精心護(hù)理、如果設(shè)備設(shè)施投資增大。廚務(wù)營運(yùn)離不開設(shè)備設(shè)施,為使設(shè)備設(shè)施處于良好的運(yùn)行狀態(tài),應(yīng)對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行理性的維護(hù)與保養(yǎng),這也是考核廚務(wù)管理內(nèi)容的重要指標(biāo)。

能源費用控制。能源消耗費用包括水、點、氣、熱等能源內(nèi)容消耗。能源費用控制是指對能源是喲過的各個環(huán)節(jié)實施預(yù)算控制,即根據(jù)營業(yè)水平制定相應(yīng)的能源消耗指標(biāo),并作為能源費用水平控制的依據(jù),與實際能源消耗費用水平對比??刂颇芎馁M用額度。

2、 崗位職責(zé)控制包括工作應(yīng)有落實、責(zé)任應(yīng)有主次、全員積極參與等三方面內(nèi)容。

(1)工作應(yīng)有落實。廚務(wù)費用控制要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求,每項費用控制工作都要落實到工作崗位,這時崗位責(zé)任控制的前提,只有這樣工作站、工作環(huán)節(jié)、工作崗位的費用控制才有責(zé)任人,費用管理與控制工作擦能得到落實。

(2)責(zé)任應(yīng)有主次。廚務(wù)費用控制工作要有相應(yīng)的崗位責(zé)任設(shè)計。由于不同工作崗位承擔(dān)的工作內(nèi)容是不同的,所以應(yīng)強(qiáng)化重點工作崗位的責(zé)任設(shè)計,以減少、降低、防止不必要費用的發(fā)生。

(3)全員積極參與,餐飲企業(yè)廚務(wù)營運(yùn)是有機(jī)的整體,包括若干部門和不同的工作崗位,任何部門、工作崗位的不協(xié)調(diào)都會造成費用水平增加,因而每個部門所屬的工作崗位責(zé)任人應(yīng)認(rèn)真對待費用控制工作,認(rèn)真落實費用控制工作,佛山食堂承包,積極參與費用控制工作。

3、控制要有重點,重點控制方法包括重點環(huán)節(jié)控制、重要任務(wù)控制、重大活動控制等三方面內(nèi)容。

重點環(huán)節(jié)控制。廚師長通過對廚務(wù)營運(yùn)費用發(fā)生的檢查與考核,應(yīng)找出影響和阻礙費用控制與管理的環(huán)節(jié),以此為重點強(qiáng)化該環(huán)節(jié)的費用控制與管理,當(dāng)然費用控制重點不是固定不變的。當(dāng)某階段薄弱環(huán)節(jié)改進(jìn)后,其它環(huán)節(jié)新問題又肯能出現(xiàn),重點環(huán)節(jié)便隨之轉(zhuǎn)移,因而廚師長應(yīng)調(diào)整費用控制工作重點,實施重點環(huán)節(jié)控制。

萬家歡(圖)-佛山食堂承包-食堂承包由廣東省萬家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司提供。廣東省萬家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司是一家從事“飯?zhí)贸邪?食堂承包,蔬菜配送,餐飲承包,農(nóng)產(chǎn)品配送,生鮮配送”的公司。自成立以來,我們堅持以“誠信為本,穩(wěn)健經(jīng)營”的方針,勇于參與市場的良性競爭,使“食堂承包,蔬菜配送”品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務(wù)至上,用戶至上”的原則,使萬家歡在瓜類中贏得了客戶的信任,樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明:本信息的圖片和資料僅供參考,歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料,謝謝!

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