烹飪小技巧:1、面和好后,在面團(tuán)的表面涂抹一層食用油,秋葉丹無鋁油條膨松劑廠家,可以防止面團(tuán)風(fēng)干,并且在面團(tuán)醒發(fā)好之后,在案板上也要涂抹食用油,一方面可以防粘,另一方面還能保證面團(tuán)有彈性以及韌性;
2、醒發(fā)好的面團(tuán),不用揉面,也不要用搟面杖,秋葉丹無鋁油條膨松劑多少錢,否則炸好的油條就不會(huì)有蓬松感了;
3、炸油條的時(shí)候,油溫差不多六七成熱的時(shí)候就要下鍋了,油溫過高太快會(huì)定型,這樣炸的油條就不會(huì)蓬松了,所以這點(diǎn)大家需要掌握好。
油條的做法和配方酥脆蓬松
準(zhǔn)備材料:面粉1000克 鹽13-15克 五豐(億發(fā))秋葉丹無鋁油條膨松劑15-20克
制作方法:
1.稱重:按比例稱重好各種原料。
2.將秋葉丹無鋁油條膨松劑加入到面粉中混合均勻后過篩備用。
3.將鹽混勻到水里。
4.和面:將過篩后的面粉加入到水中快速混合均勻,酥油溶化后加入面團(tuán),攪拌成團(tuán)。
5.反復(fù)折疊搗面一次。
6.放置醒發(fā)10~15分鐘。
7.再次反復(fù)折疊搗面一次,將面團(tuán)用塑料薄膜包好。
8.靜置:常溫放置1~2個(gè)小時(shí)(冬天需時(shí)間長,夏天需時(shí)間短)。
9.成型:將靜置醒發(fā)好的面團(tuán)拉成厚0.5厘米,寬10厘米左右的面片。
10.切成2-3厘米左右的劑子,兩個(gè)劑子疊在一起,中間用力壓一下,輕輕拉長即可。
11炸制:將拉長至25~30厘米的劑子放入溫度為180~200℃的油鍋中,并不斷翻動(dòng)油條至表面金黃即可。
1.按無鋁油條膨松劑說明上的配比,加入適量面粉和水。
2.揉成較軟的面團(tuán),不好揉可適量加些油。蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏一夜。
3.裝入裱花袋。
4.鍋中油加熱至冒小泡,合肥秋葉丹無鋁油條膨松劑,擠入面團(tuán)。擠出一個(gè)小球大小,用筷子夾斷。再擠下一個(gè)。
5.可以用傳統(tǒng)方法,切成小條。
6.放入鍋中炸成油條。
油條的配料起到什么作用?
(1)油條中的鹽相當(dāng)于油條的筋骨
(2)油條中的油,可以讓油條比較酥脆
(3)油條中油條膨松劑可以讓油條蓬松起來
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